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鸭血豆腐汤的做法窍门(鸭血豆腐汤的家常做法)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2021-07-12 10:49:08 阅读量:

  今天和大家分享一道“鸭血豆腐汤”家常菜,清淡营养,口感细嫩柔滑,有喜欢的赶紧学一下。

  食材:鸭血、嫩豆腐

  辅料:上海青、生姜、葱白、淀粉

  调料:食盐、料酒、鸡精

  1.下面开始准备食材

  准备鸭血一块,切成均匀小块。

  准备嫩豆腐200克,也切成相同的小块,放在同一个盆中。

  1.下面开始准备食材

  准备鸭血一块,切成均匀小块。

  准备嫩豆腐200克,也切成相同的小块,放在同一个盆中。

  2.下面开始准备辅料

  准备上海青一把,切成丝放入盆中。

  准备生姜一块,切成末。

  准备葱白一段,破开后切成葱花。放在同一个碗中。

  再准备淀粉20克,加入一勺清水,搅拌成淀粉糊备用。

  3.下面把鸭血和豆腐焯一下水

  这一步主要是为了去除鸭血和豆腐的腥味。

  锅内烧水,加入少许食盐入底味,料酒10克去腥,水烧开以后,把豆腐和鸭血放入锅中,轻轻地推动,让其均匀受热。

  焯水2分钟左右倒出,用清水冲洗干净备用。


  4.下面开始烹饪

  锅内烧油,倒入切好的葱、姜,开小火爆出香味,从锅边淋入适量清水。

  开始调味:加入食盐3克,鸡精2克,搅拌化开调料,水烧开以后,把豆腐和鸭血倒入锅中。

  再加入料酒5克去腥,盖上锅盖,转小火炖3分钟,让豆腐和鸭血的营养融入汤里面,同时让它们吸收汤汁入味。

  3分钟以后,把锅中的浮沫打干净,这样汤汁会更加清澈,缓缓地倒入调好的水淀粉,边倒边搅拌,让其均匀分布。

  水淀粉不要加入太多,以免汤汁过于浓稠,影响口感。

  汤汁烧开以后,倒入切好的上海青,稍微烫一下即可关火起锅。

  把鸭血豆腐汤倒入盘中,均匀淋上香油就能上桌食用了。

  好了,一道简单又好喝的鸭血豆腐汤就做好了。

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