作者:贝塔好吃狗
发布日期:2021-07-12 14:44:37
阅读量:
今天和大家分享一道“盐煎豆腐”家常做法,豆腐经过煎制再烹饪,外焦里嫩,色泽金黄,食材简单,有喜欢的赶紧学习一下。
食材:老豆腐
辅料:葱叶
调料:食盐、鸡精、蚝油
1.下面开始准备食材
准备老豆腐500克,切成半厘米左右的厚片,放入清水中浸泡10分钟。
想要豆腐紧实不破碎,最好选用老豆腐。
豆腐浸泡主要是为了避免受风变硬,同时也能去除豆腥味。
2.下面开始准备辅料
准备葱叶一小把,切成葱花备用。
3.下面把豆腐煎一下
锅内烧油,不停地把油浇在锅边,锅内冒青烟时,倒出热油加入凉油,热锅凉油,煎豆腐时不易粘锅,在锅底均匀撒上食盐,把豆腐依次放入锅中,轻轻晃动锅,让豆腐均匀受热,保持小火煎3分钟。
煎豆腐时有两个技巧,一是热锅冷油;二是在锅底撒上食盐,避免豆腐与锅底直接接触,以免粘锅糊底。
豆腐周围变色,底面呈金黄色时,我们在上面均匀撒上食盐,然后颠锅翻面。
翻过来之后再煎2分钟,豆腐两面都呈金黄色时倒出控油。

4.下面开始烹饪
锅内放入少许清水,水烧开以后,加入鸡精2克,蚝油5克,搅拌均匀,再加入少许水淀粉,把汤汁收浓。
煎豆腐时食盐放得已经足够,在炒制时不用再放。
倒入煎好的豆腐和葱花颠锅翻炒,让豆腐均匀裹上料汁,翻匀后即可出锅装盘。
葱花不要放得过早,避免久炒失去香味,出锅放刚刚好。
好了,一道色泽金黄的盐煎豆腐就做好了。
版权声明:本文《盐煎豆腐教程(盐煎豆腐做法窍门)》内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请联系我们举报,一经查实,本站将立刻删除。