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炝拌三丝的配料(炝拌三丝的家常做法)

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  今天和大家分享一道家常菜“炝拌三丝”,适合夏天的快手小凉菜,清脆爽口又开胃,有喜欢的赶紧学一下。

  食材:胡萝卜、粉丝、青椒

  辅料:小葱、干辣椒、白芝麻

  调料:食盐、白醋、生抽、陈醋、香油、鸡精、白糖、辣椒红油

  1.下面开始准备食材

  准备胡萝卜一个,先切成薄片,再切成均匀细丝备用。

  准备青椒一个,去籽之后也切成细丝,主要为菜品增色。

  准备粉丝一把,放入温水中浸泡10分钟,泡软以后切成小段。

  2.下面开始准备辅料

  准备小葱几根,切成葱花。

  准备大蒜几粒,拍扁再切成蒜末。

  放在同一个碗中,再放入几粒干辣椒,一小撮白芝麻备用。

  3.下面把胡萝卜、青椒焯一下水

  锅中烧水,加入一勺食盐入底味,放入少许白醋,防止焯水的时候配菜变色,再淋入一点植物油,防止配菜中的营养成分流失。

  水烧开以后,把胡萝卜和青椒倒入锅中,快速焯水20秒钟,配菜变软以后捞出,快速用清水冲洗几下,防止配菜回软。


  4.下面开始烧料汁

  锅内倒入少许油,油温七成热时起锅,把热油浇在小料上面激出香辣味。

  然后加入生抽10克,陈醋5克,香油10克,鸡粉1克,食盐2克,白糖少许提鲜,喜欢吃辣的也可以放一些辣椒红油,搅拌均匀备用。

  胡萝卜丝、青椒丝控干水分倒入盆中,再放入粉丝,把刚刚调好的料汁倒在上面翻拌均匀,食材均匀裹上料汁以后即可装盘。

  好了,一道非常简单的炝拌三丝就做好了。

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