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蒜黄炒鸡蛋怎么做(蒜黄炒鸡蛋的做法窍门)

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  今天和大家分享一道家常小菜“蒜黄炒鸡蛋”,蒜黄色泽艳丽,香味浓郁,鲜嫩可口,简单上手快,一年四季都可以吃,有喜欢的赶紧学一下。

  食材:蒜黄、鸡蛋

  辅料:线椒、小米椒、葱白、生姜

  调料:食盐、鸡精、白糖

  1.下面开始准备食材

  准备蒜黄一大把,清洗干净,切成3厘米左右的段备用。

  准备四个鸡蛋,打入碗中搅拌成蛋液,加入少许食盐和鸡精,继续拌匀备用。

  2.下面开始准备辅料

  准备线椒两根,切成圈。

  准备小米椒几个,也切成圈。

  准备葱白一段,破开切成葱花。

  准备生姜一小块,切成片,全部放在同一个碗中备用。


  3.下面开始烹饪

  锅内倒油,油温六成热时,把蛋液倒入锅中,蛋液遇热后会快速定型,稍微翻炒几下鸡蛋就熟了,起锅倒出备用,

  炒鸡蛋油温可以高一点,鸡蛋高温下锅,能减少炒制的时间,这样炒出来的鸡蛋比较嫩气。

  锅内再烧油,油烧热以后,倒入青红椒等辅料,开小火快速翻炒,闻到香辣味以后,把蒜黄倒入锅中,转大火翻炒30秒钟,蒜黄变软断生以后,起锅调味。

  加入食盐1克,鸡粉1克,白糖少许提鲜,快速翻炒化开调料,蒜黄入味以后倒入鸡蛋,继续翻炒10秒钟,蒜黄的香味和鸡蛋融合在一起。

  食盐要在蒜黄炒制断生之后再放,放过食盐以后不要烹饪太久,避免蒜黄大量出水,影响口感。

  调味品不需要放太多,以免影响蒜黄和鸡蛋本身的鲜度。

  最后淋入少许明油提亮色泽,翻匀以后即可出锅装盘。

  好了,一道鲜嫩可口的蒜黄炒鸡蛋就做好了。

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