贝塔吃喝网 吃吃喝喝攻略分享
当前位置:贝塔吃喝网 > 美食 > 文章详情

正宗广州鸡仔饼好吃的做法

发布日期: 阅读量:

  毫不夸张地来说,只要你在广东待过两天,就一定有感觉到鸡仔饼的存在了。鸡仔饼是广东四大名饼之一,有一段传言是这样说的:在清朝咸丰年间,有一名广东富人家的女儿叫小凤,是她第一次做出了这道美食。所以,鸡仔饼的别称就叫做“小凤饼”。

  鸡仔饼吃起来口感非常酥脆,味道是咸的里面还有些甜,而且油而不腻。早餐和夜宵怎么能缺的了它呢?所以啊,小编今天就把它的做法和里面的窍门给大家分享一波,你们都学会了的话,就可以和小编一样,每天吃上广东味儿的鸡仔饼啦!


  我们先准备150克的肥猪肉,一定要在超市里选最新鲜的买哦,还有白糖和料酒都是准备50克。这三样就是我们的“主菜”了,配料要准备:70克蜂蜜和80克白糖,200克中粉,花生酥、白芝麻和蒜蓉都是30克的就行,然后再准备2大块南乳和一勺胡椒粉。

  当然这些配料一会往里面加的时候,还是要看你们自己的口味了。下面就一起来看看鸡仔饼的具体做法吧。

  首先呢,我们把肥猪肉用清水洗干净,然后切成小肉丁放到小碗里,留着我们一会儿要用。然后我们在锅里加上适量的水,把小肉丁全倒进去,接着加热直到煮熟了为止。然后拿出来用冰水冲洗一下,把上面的一些煮出来的油洗掉,然后再把剩余的水分给沥干了。

  接下来我们把肉丁里面倒上一些白糖和料酒,之后搅拌均匀就可以了。搅拌均匀后放上5分钟左右,就得把它放到冰箱里冷藏起来,温度大概调到5~6摄氏度就行。但是得冷藏5~6天,大家一定要有耐心,为了美食能成功,大家加油啦!耐心的等啊等啊,终于,冰肉被我们腌好了。从冰箱拿出来之后先用滚烫的开水冲一遍,然后再把刚才准备好的所有配料都放进去,一直搅拌,让它们完全融合了。

  接下来就到了我们的关键步骤了,把刚才准备好的肉泥用手捏成圆圆的面团。然后再把它们平均分开,每个大概25克就可以,再用擀面杖把它擀成又圆又扁的样子,就可以放到烤箱里了。不过小编告诉大伙儿,我们在烤鸡仔饼之前啊,就要把烤箱提前给加热了。然后我们用中火180℃左右来烘烤10分钟就行。在烤箱里烤就要看每个人不同的口味了。如果想吃熟透一点的,那就烤上11~12分钟;要是想吃嫩一点的话,烤9~10分钟就行了。

  等烘烤完了之后,我们把鸡仔饼从烤箱里面取出来,放上10分钟左右,等温度稍微下降了一些就在上面刷上一层蛋黄液。然后我们再把烤箱的温度调到130℃的小火,把刷好蛋黄液的鸡仔饼再放到烤箱里,烤上大概18分钟就差不多好了,同样拿出来要先晾一会儿就可以吃啦!

随机美食

  • 虎皮青椒的做法

  •   虎皮青椒是一道家常美食,用来配饭吃,一顿吃完3碗饭也没问题!小编小时候最爱的一道菜就是虎皮青椒,现在点外卖,也常常点这道菜。   日常生活中,很多吃货都喜欢虎皮青椒,它的......
  • 怎样办万能凉拌汁(万能凉拌汁怎么调)

  •   今天和大家分享一个“万能凉拌汁”,这种做法简单易学,食材都很常见,学会这种做法,几分钟就能搞定一盘开胃凉菜,拌面、拌菜都很美味,专治没食欲,轻松解决你的夏日三餐......
  • 小龙虾青色和红色哪个好

  •   夏季我们最爱的宵夜就是小龙虾,眼看着天气越来越热了,我们会发现饭店以及大排档都推出了小龙虾。另外我们自己在家做小龙虾也不错,像是很多朋友都爱吃麻辣小龙虾,买回来的小......
  • 黑米红豆莲子粥做法

  •   冬至过后,马上数九寒天的节气就要到了,而在数九寒天的时候,给家人要吃点暖身驱寒并且有营养的食物,这样才能有助我们顺利度过冬至之后的寒冷节气。而在冬至过后,这“一......
  • 地三鲜、树三鲜、水三鲜都有什么

  •   马上就是立夏了,这段时间我们感觉气候越来越暖,立夏也是夏季的第一个节气,而且在春夏交替的时候,虽然天气已经逐渐温暖起来了,但伴随着早晚的温差以及突然而至的降雨,温度还是......