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三丝羹的做法(三丝羹汤的做法窍门)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2021-07-18 12:07:55 阅读量:

  今天和大家分享一道非常简单“三丝羹”的家常做法,清淡营养,好喝不油腻,做法简单,有喜欢的赶紧学一下。

  食材:木耳、猪瘦肉、胡萝卜鸡蛋

  辅料:香菜

  调料:白醋、食盐、鸡粉、白糖、水淀粉、香油

  1.下面开始准备食材

  准备提前泡发的木耳一小把,清洗干净,切成细丝。

  准备猪瘦肉一小块,先切成薄片再切成细丝。

  准备胡萝卜一根,把皮削干净,也切成丝。

  准备鸡蛋一个,把蛋清打入碗中,搅拌均匀备用。

  2.下面开始准备辅料

  准备香菜几根,清洗干净,切成小段。

  3.下面把食材焯一下水

  锅内烧水,加入一点白醋防止配菜变色,淋入少许植物油避免配菜的营养成分流失,再放入一勺食盐入底味,先把肉丝放入锅中,轻轻地推散,滑煮一分钟左右。

  肉丝变白以后,倒入木耳和胡萝卜丝,继续煮20秒钟,木耳、胡萝卜断生变软以后倒出,快速用清水冲洗一下防止食材回软。

  肉丝和食材都要提前焯水,去除肉丝中的杂质和血水,否则煮出来的汤不够清澈。


  4.下面开始烹饪

  锅内再次烧水,加入食盐3克,鸡粉2克,再加一点白糖提鲜,汤汁微微烧开的时候加入一勺水淀粉,搅拌均匀。

  水淀粉不能在水沸腾的时候倒入,容易结块成浆糊,影响口感。

  汤汁煮开以后,把食材和肉丝放入锅中,再均匀淋上蛋液,蛋液全部飘起以后即可起锅。

  把汤羹盛放在盆中,放上香菜段,均匀淋上香油即可上桌食用。

  好了,一道晶莹剔透的三丝羹就做好了。

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