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黄豆芽烧豆腐果怎么做(黄豆芽烧豆腐的做法)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2021-07-18 12:11:48 阅读量:

  今天和大家分享一道非常简单的家常菜“黄豆芽烧豆腐”,清脆可口,这道菜一年四季都可以吃,有喜欢的赶紧学一下。

  食材:豆腐、黄豆芽

  辅料:线椒、小米椒、生姜、葱白、猪肉

  调料:食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、豆瓣酱

  1.下面开始准备食材

  准备豆腐一块,切成小细条备用,嫩豆腐、老豆腐都可以。

  准备黄豆芽200克,放入清水中处理干净,控干水分备用。

  2.下面开始准备辅料

  准备线椒两根,切成辣椒圈。

  准备小米椒几个,也切成辣椒圈。

  准备生姜一小块,切成丝。

  准备葱白一段,切成葱花,全部放在同一个碗中。

  准备猪膘肉一小块,切成条,用来煸猪油,猪油炒出来的菜更香。

  3.下面把豆腐炸一下

  锅内烧油,油温五成热接近冒烟,把豆腐条一个一个放入锅中,豆腐条遇热后会快速定型,用勺子轻轻地推动,这样受热更加的均匀,保持小火炸2分钟,豆腐条炸成金黄色倒出控油。


  4.下面开始烹饪

  锅内留少许底油,把肥膘肉倒入锅中,煸炒出里面的油脂,肥膘肉炒黄炒焦以后,把辅料倒入锅中,开小火炒出香辣味,再加入豆瓣酱5克,把豆瓣酱炒香炒出红油。

  倒入黄豆芽,开大火翻炒1分钟,黄豆芽炒断生以后,倒入少许料酒去除豆腥味,加入老抽2克提色,把颜色翻炒均匀。

  再加入食盐2克,鸡粉2克,白糖少许提鲜,胡椒粉1克,把调料炒均匀,从锅边淋入少许清水,倒入炸好的豆腐条翻炒均匀以后,转小火煨2分钟,让豆腐条吸收汤汁入味。

  2分钟以后,淋入少许明油提亮色泽,再翻几下就能出锅装盘。

  好了,一道简单的家常菜黄豆芽烧豆腐就做好了。

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