贝塔吃喝网 吃吃喝喝攻略分享
当前位置:贝塔吃喝网 > 美食 > 文章详情

湖北砂锅鸡的做法(砂锅鸡煲的家常做法)

发布日期: 阅读量:

  今天和大家分享一道“砂锅鸡”的家常做法,鸡块先经过煸炒再用砂锅炖,鸡肉鲜嫩入味,汤汁浓香,有喜欢的赶紧学一下。

  食材:三黄鸡

  配菜:青椒、红椒、木耳

  辅料:生姜、葱白、大蒜、干辣椒、八角

  调料:食盐、料酒、蚝油、老抽、蒸鱼豆豉、鸡粉、芝麻香油

  1.下面开始准备食材

  准备三黄鸡一只,把鸡脖子上面的淋巴去除干净,避免残留细菌,去除鸡爪上的脚趾,然后斩掉鸡屁股,把三黄鸡剁成均匀的小块。

  把剁好的鸡块放入清水中多清洗几遍,洗净鸡块上的血水备用。

  2.下面开始准备配菜

  准备青椒、红椒各半个,切成片,主要为菜品增色。

  准备木耳一把,提前泡发放入盆中备用。

  3.下面开始准备辅料

  准备生姜一小块,切成片。

  准备葱白一段,切成段。

  准备大蒜几粒,切成丁。

  全部放在同一个碗中,再放入一粒八角备用。

  4.下面把鸡块焯一下水

  锅内烧水,鸡块冷水下锅,倒入一点料酒去腥,加入少许食盐搅拌均匀,慢慢煮出鸡块中的血水和杂质,水烧开后打去上面的浮沫,煮至没有杂质溢出,我们把鸡块倒出,用清水冲洗干净,控水备用。

  鸡块焯水一定要冷水下锅,才能充分去除血水,达到去腥的效果。


  5.下面开始烹饪

  锅内烧油,油烧热以后,把葱、姜等辅料倒入锅中,再抓入一小把干辣椒,开小火翻炒1分钟左右,炒出料头的香辣味,加入蚝油5克增鲜,翻炒化开蚝油。

  把鸡块倒入锅中,多煸炒一会儿,鸡块吐油以后,加入老抽3克提底色,蒸鱼豉油10克,把颜色炒均匀,再加入鸡粉3克,食盐2克,倒入一点料酒去腥翻炒均匀。

  从锅边淋入适量的清水,水量要没过鸡块,转大火把汤汁烧开。

  汤汁烧开之后,把鸡块放在砂锅里面,倒入木耳,大火烧开以后转小火炖30分钟,把鸡块炖熟炖入味。

  30分钟以后,把青椒、红椒放进去继续炖3分钟。

  青椒、红椒断生以后关火,淋入少许芝麻香油,搅拌均匀以后即可上桌食用。

  好了,一道简单又好吃的砂锅鸡就做好了。

随机美食

  • 红薯怎么保存

  •   在秋季的时候,也是又香又甜的红薯大量上市的时节,这个时间给家人做早饭,又多了一道香喷喷的美味,那就是美味的蒸红薯了。有时候也可以将红薯做成面食,比如说红薯糯米饼,红薯发......
  • 正宗海鲜疙瘩汤的家常做法

  •   汤可谓是中餐必备,既有营养,又能饱腹。但是汤基本都是中晚餐喝,其实早上喝汤也很不错。可以让一天活力满满。早上餐饮必须有营养,而且还要扛饿,所以今天我们要做的这个汤就符......
  • 怎么把桃洗干净(桃子怎么洗才干净)

  •   很多朋友都喜欢吃鲜嫩的桃子,现在已经是夏季了,我们逛水果超市的时候,可以看到粉嫩而且闻着还香甜的桃子,让人看着都流口水。而桃子不仅吃着水嫩爆汁,并且营养非常丰富,富含了......
  • 蒜香山药的正宗做法(蒜香山药的做法窍门)

  •   今天和大家分享一道“蒜香山药”的家常做法,山药先蒸一蒸,再浇上料汁,清脆入味,少油更健康。   食材:山药   辅料:大蒜、胡萝卜、黄瓜   调料:食盐、鸡精、......
  • 广式蒸鸡的做法

  •   最近做的饭菜口味较为浓重,吃多了感觉有点腻。所以昨天做了一道颇有创意的广式蒸鸡。有荤有素,清清淡淡的一道菜挺好下饭。今天打算将这道家常做法的广式蒸鸡分享给朋友们......
  • 秘制蒜香排骨最正宗的做法

  •   猪肉降价对大多数人来说绝对是一件快乐的事。毕竟,在各种肉中,其市场份额是最高的。在日常生活中,一旦有人离开了他们,那真的没有任何滋味。   对于那些爱吃肉的人,猪的最......