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拔丝地瓜的简单做法(拔丝地瓜的做法家常)

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  拔丝地瓜是一道经典的甜品,这也是我们家常必备的一道美味,自己在家做好外层带着脆皮而且内里很软乎的拔丝地瓜,感觉其他的甜品都不好吃了。尤其是在冬季,红薯大量上市而且非常新鲜香甜,非常适合做这道美味给家人吃。

  但很多朋友做拔丝地瓜的时候,都说自己做出来的拔丝地瓜不成功,不能很好的拉丝出来,一层糖都附在了地瓜的外表黏糊糊的,做出来的效果非常不好看。而且也失去了拔丝地瓜专有的特点,不能做出拔丝地瓜的拔丝效果,就像在上面附着一层糖加上一层油的感觉。其实我们做拔丝地瓜的时候,为了做出美味的口感,我们需要牢记一蘸二搅拌,这样才能让我们做出成功还香脆可口的拔丝地瓜。


  【所需的食材】

  主材:地瓜两个。

  辅材:食用油适量、白糖少许、淀粉适量。

  【开始做香脆拉丝的拔丝地瓜】

  1、首先我们将地瓜清洗干净,随后我们将地瓜的外皮去掉。选择的地瓜的时候我们要用黄瓤地瓜,这样地瓜水分足还特别甜,我们做拔丝地瓜的时候一定要牢记这点。

  2、随后我们切成如下图所示的地瓜块备用,做出来的地瓜块整体要一致且均匀,这样方便我们下锅炸的时候,能一起将地瓜块炸熟。

  3、锅中烧开水,我们将地瓜块放到其中先进行焯水。

  4、焯水2分钟之后,我们将地瓜块拿出来,这时候地瓜块已经有几分熟了。

  5、我们沥干地瓜块的水分,随后我们将适量的淀粉放到里面,让地瓜块均匀的蘸上淀粉,这就是我们需要牢记的一蘸,而且裹上淀粉这一步是很主要的。

  6、将地瓜块完全的蘸好之后,我们等锅中油温升高之后,将地瓜块放进去炸到金黄酥脆,炸的时间不能太长防止地瓜变糊,看到外皮微微带一点焦黄色的时候就准备出锅。

  7、我们在锅中加上一勺左右的白糖,随后加上三分之二勺的清水。

  8、随后我们先将白糖和清水一起搅拌一下,一直搅动到白糖融化,这是我们所说的一搅拌。

  9、等到我们看到锅中糖色的颜色慢慢变深并且变浓稠,能看到浅棕色的时候就赶紧将地瓜块放进去。

  10、将地瓜块下锅之后我们需要将糖色和地瓜块快速搅拌,这样能让每个地瓜块上面都蘸上糖色,这是我们说的第二个一搅拌,随后我们需要快速翻滚一下地瓜块,动作要快这样就能做出拔丝地瓜的拉丝效果了,而且这样做出来之后拔丝地瓜能够干爽拉丝,不会黏糊糊的在上面。大家看下做出来的效果,是不是还不错呢?

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