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萝卜炖排骨注意什么事项(萝卜炖排骨的做法步骤)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2021-07-20 12:22:29 阅读量:

  今天和大家分享一道“萝卜排骨”家常做法,荤素搭配,营养均衡,吃起来软而不腻,清淡开胃,有喜欢的赶紧学一下。

  食材:猪排、青萝卜、胡萝卜

  辅料:生姜、大葱、枸杞、红枣

  调料:食盐、料酒

  1.下面开始准备食材

  准备新鲜的猪排一斤,剁成均匀小块,放入清水中抓洗出里面的血水,控干水分备用。

  准备青萝卜、胡萝卜各一个,去皮之后切成均匀的滚刀块,目的是使汤的颜色更加好看,口感更丰富。(萝卜可以根据自己的喜爱放,这个不受限制)

  2.下面开始准备辅料

  准备生姜一块,切成片。

  准备大葱一段,切成小段。

  全部放在同一个碗中,再放入几粒枸杞和红枣,增加汤的营养。

  3.下面把排骨焯一下水

  锅内加入水,排骨冷水下锅,加入少许食盐,倒入一点料酒去腥,水烧开以后,把表面的浮沫撇干净,煮至没有杂质溢出把排骨捞出,用清水冲洗干净,控水备用,这一步主要是为了去除排骨中的血水,达到去腥的效果。

  排骨焯水一定要冷水下锅,否则血水不容易充分煮出,会有腥味。


  4.下面开始烹饪

  锅内烧油,油烧热以后,把葱段和姜片放入锅中,开小火爆香,倒入排骨转中火煸炒2分钟,炒出排骨中的水分。

  排骨炒香以后,从锅边淋入适量清水,喜欢喝汤的可以多加一些水,然后转大火把水烧开,再次撇去浮沫,这样炖出来的汤会更加清爽不油腻。

  浮沫撇干净之后,把萝卜倒入锅中,再放入红枣和枸杞。

  汤汁再次烧开以后,起锅把排骨放在砂锅里面,开小火炖40分钟,把排骨炖熟、炖出里面的营养。

  40分钟以后,我们打开锅盖看一下,汤汁浓郁鲜香,混着萝卜的清甜,光看着就很有食欲,最后根据自己的口味稍加一点食盐提味即可,千万不要放太多调味品,会影响骨汤本身的鲜美。

  好了,一道清淡又营养的萝卜炖排骨就做好了。

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