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洋葱炒肉片的做法窍门(洋葱炒肉片的家常做法)

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  今天和大家分享一道“洋葱炒肉片”家常做法,洋葱有软化血管的作用,营养可口,而且味道鲜美,有喜欢的赶紧学一下。

  食材:五花肉、洋葱

  辅料:青椒、红椒、生姜、大蒜、大葱、鸡蛋、干淀粉

  调料:食盐、鸡精、五香粉、老抽、胡椒粉、料酒、香油

  1.下面开始准备食材

  准备五花肉一块,切成均匀薄片放入盆中备用。

  准备半个洋葱,切成片备用。

  2.下面把肉片腌制一下

  盆中加入食盐2克,鸡精1克,五香粉1克,老抽2克提色,胡椒粉1克,料酒5克去腥味,抓拌均匀给肉片码味。

  打入半个蛋清,抓拌均匀,让蛋清包裹在肉片表面,这样肉片会更加滑嫩,抓入一小把干淀粉,抓拌均匀,淀粉能够锁住肉片中的水分,保持鲜嫩的口感,最后淋入一点植物油,抓拌均匀,腌制10分钟,防止滑炒肉片的时候粘连。

  3.下面开始准备辅料

  准备青椒、红椒各半个,切成片,为菜品增加色泽。

  准备生姜一小块,切成姜末。

  准备大蒜几粒,拍扁再切成蒜末。

  准备大葱一段,切成葱花,全部放在同一个碗中。

  4.下面把肉片滑一下油

  锅内烧油,油温四成热,起锅或者开小火,把肉片依次放入锅中,肉片定型以后,用勺子不停地推动,让其均匀受热,滑油30秒钟,肉片变色以后倒出控油。

  肉片滑油时,温度不要太高,时间不要超过30秒,否则肉片不够鲜嫩。


  5.下面开始烹饪

  锅内留少许底油,把葱、姜、蒜倒入锅中,开小火炒香,从锅边淋入一点清水,加入食盐1克,鸡粉1克,老抽2克提底色,把颜色炒均匀,再加入一点香油,倒入少许料酒去腥,把肉片放入锅中,翻炒均匀。

  倒入洋葱,转大火翻炒30秒钟,洋葱断生以后,倒入青红椒片,继续翻炒30秒钟,把青红椒炒断生。

  炒配菜时要用大火炒至断生即可,炒的时间过久容易出水,口感不够鲜嫩。

  然后淋入一点明油提亮色泽,翻炒均匀以后即可出锅装盘。

  好了,一道非常简单的洋葱炒肉片就做好了。

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