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绿豆芽炒肉丝教程(绿豆芽炒肉丝的做法)

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  今天和大家分享一道“绿豆芽炒肉丝”的家常做法,清爽的绿豆芽,鲜嫩的肉丝搭配在一起炒,鲜嫩爽口,有喜欢的赶紧学一下。

  食材:绿豆芽、猪肉

  辅料:大葱、生姜、小米椒

  调料:食盐、鸡粉、老抽、蚝油、生抽、五香粉、水淀粉

  1.下面开始准备食材

  准备猪肉一小块,先切成厚片再切成肉丝,放入盆中备用。

  准备绿豆芽200克,放入清水中抓洗干净,控干水分备用。

  2.下面开始准备辅料

  准备大葱一段,切成葱花。

  准备生姜一小块,切成丝。

  准备小米椒两个,切成小圈。


  3.下面开始烹饪

  锅内烧油,倒出热油加入冷油,滑好锅之后放入肉丝,煸炒一分钟左右,炒出里面的水分,肉丝炒白炒香以后,放入葱、姜、小米椒,开小火炒出香味,再加入一点老抽,蚝油5克,把颜色炒均匀。

  再放入食盐2克,鸡粉1克,白糖少许,五香粉1克翻炒均匀,倒入绿豆芽,加入生抽10克,转大火翻炒30秒钟。

  豆芽断生以后,再补一次味:加入食盐1克、鸡粉1克、五香粉1克,加入少许水淀粉,让调料更好地吸附在豆芽表面,快速颠锅翻匀后,即可装盘。

  绿豆芽水分比较大,一定要断生以后再放食盐,而且要大火快炒,迅速出锅以免大量出水,影响口感。

  好了,一道简单家常的绿豆芽炒肉丝就做好了。

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