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素三样咋炒(素炒三样的家常做法)

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  今天和大家分享一道“素炒三样”的家常做法,这道菜制作简单,几分钟就可以上桌食用,营养丰富,口感清脆,非常适合紧紧张张的上班族,有喜欢的赶紧学一下。

  食材:青萝卜、胡萝卜、木耳

  辅料:生姜、大葱、小米椒、肥膘肉

  调料:食盐、鸡粉、白醋、五香粉、水淀粉

  1.下面开始准备食材

  准备青萝卜一个,先切成均匀薄片,再切成细丝。

  准备胡萝卜一个,削去外皮再清洗干净,也切成细丝。

  准备提前泡发的木耳一小把,同样切成丝。

  全部切好以后,放入清水中抓洗干净备用。

  2.下面开始准备辅料

  准备生姜一小块,切成丝。

  准备大葱一段,破开切成丝。

  准备小米椒几个,切成小圈。

  再准备一小块肥膘肉,切成条,用来煸猪油。

  3.下面把食材焯一下水

  锅内烧水,放入适量的食盐和鸡粉入底味,再倒一点植物油和白醋,防止配菜中的营养成分流失,保持配菜鲜亮的色泽,水烧开以后,把食材放入锅中焯水1分钟左右,食材断生之后倒出,快速过一下凉水,防止配菜回软。


  4.下面开始烹饪

  锅内加少许底油,放入切好的肥膘肉,肥肉炒香、炒焦以后捞出,把葱、姜、小米椒倒入锅中,开小火爆出香味,倒入控过水分的食材,转大火快速翻炒,让食材均匀裹上油,以免大量出水。

  放入肥膘肉主要是为了炒出里面的油脂,这样炒出来的菜会更香。

  然后加入食盐2克,鸡粉1克,五香粉1克,白糖少许提鲜,翻炒化开调料,再加入一点水淀粉,让调料更好地吸附在食材表面,淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅装盘。

  好了,一道非常简单的素炒三样就做好了。

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