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家常菜滑炒鸡胸肉的简单做法

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  今天和大家分享一道“滑炒鸡胸肉”的家常做法,鸡胸肉含有丰富的蛋白质,脂肪低且营养丰富,今天和大家分享鸡胸肉只过水不过油,鲜嫩又清淡,有喜欢的赶紧学一下。

  食材:鸡胸肉

  辅料:青椒、红椒、生姜、大葱、鸡蛋、干淀粉

  调料:鸡精、食盐、胡椒粉、老抽、蚝油、白糖

  1.下面开始准备食材

  准备鸡胸肉一块,提前在冰箱冷冻一下,这样切的时候不容易打滑,切出来的片薄厚更加均匀,切好之后放入盆中。

  2.下面把鸡胸肉腌制一下

  盆中加入鸡精2克,食盐2克,胡椒粉1克,老抽2克调底色,再淋入一些植物油,植物油能锁住鸡胸肉中的水分,把料汁都打入鸡胸肉里面。

  打入一个蛋清上浆,蛋清能使鸡胸肉更加滑嫩,放入一小勺干淀粉,继续拌匀腌制10分钟,淀粉能防止鸡胸肉中的水分流失,口感更加鲜嫩。

  3.下面开始准备辅料

  准备青椒、红椒各一个,切成菱形片。

  准备生姜一小块,切成末。

  准备大葱一段,切成葱花。

  4.下面把鸡胸肉滑煮一下

  锅内烧水,放入一点植物油防止粘连,水烧开以后把鸡胸肉一片一片放入锅中,避免粘在一起,全部下完以后,开小火滑煮1分钟,打去锅中的浮沫,鸡胸肉煮熟煮定型以后倒出,用清水冲洗干净,控水备用。

  鸡胸肉滑煮的时候一定要开小火,这样才能保证肉片的成熟度一致,不会煮老。


  5.下面开始烹饪

  锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,把葱花、姜末倒入锅中,开小火翻炒,炒出香味,加入蚝油5克增香,把蚝油炒散炒香。

  从锅边淋入一勺清水,加入一点老抽调色,放入食盐1克、鸡精1克、白糖少许提鲜,搅拌化开调料,把鸡胸肉放入锅中,开小火煨一分钟,让鸡胸肉吸收汤的味道。

  然后放入青红椒,开大火翻炒,青红椒断生以后,就能出锅装盘了。

  好了,一道鲜嫩适口的滑炒鸡胸肉就做好了。

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