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炸酥肉时除了加面粉还应该再加点淀粉

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  猪肉,是我们生活中经常会吃到的一种肉类食材,几乎每天都会食用它,像有很多食材中,就需要搭配点猪肉进去才好吃,这样炒出来的菜肴味道就会特别美味,当然,猪肉当配菜不仅好吃,做主菜就更加诱人了,像阳仔我就特别喜欢用来炸酥肉吃,吃着酥酥脆脆的,味道那叫一个香呢,特别解馋。

  阳仔是一个资深的吃货,所以对待美食的态度都是非常坚定的,反正绝对不能让我的嘴巴是受委屈就对了,不论是出去吃饭也好,在家自己做饭吃也罢,我都是特别讲究菜肴味道的,说到在外头吃饭,上次嘴馋在外头店里面点了一份酥肉,竟然要了我50块大洋,实在是太贵了,从那次起,我就再也不敢在外头点酥肉了,想吃都是自己在家炸的。

  竟然说到了炸酥肉,阳仔就得来扒拉一下了,相信有很多人在自制酥肉时,炸出来的肉都不酥脆吧,这到底是为啥呢?同样的做法,怎么自家炸的就比不上外头店里的,阳仔来为你们解答,那是因为你们少放了一样东西,炸酥肉,直接下锅炸就错了!往面糊里掺点“它”,酥肉金黄又酥脆!


  【准备食材】:里脊肉、鸡蛋、面粉、淀粉、葱姜、花椒粒、五香粉、椒盐粉、胡椒粉、生抽、食盐、料酒、花生油

  【制作过程】

  1、将里脊肉洗净,接着按其纹理顺着切成薄片,然后再用刀背将它拍打几下,装入碗中,往里加入适量生抽、料酒、胡椒粉、五香粉和食盐,抓匀,腌上20分钟。

  2、将干净的葱姜切成丝装入一个饭碗中,往里注入适量清水,泡10分钟,调成一碗葱姜水;另外找一个大碗,加入适量面粉和淀粉,再磕入2枚鸡蛋进去,接着取适量花椒粒,炸香,也丢入碗中,然后将泡好的葱姜水倒入大碗中,搅成稀稀的面糊。

  3、架锅添油,油温烧至6成熟时,将腌好的肉放入面糊碗里裹上糊,一边丢进油锅中炸制,切记要小火慢炸,等所有的肉都炸至上色后,再捞出来,接着锅内调成大火,待锅中的油继续升温后,将酥肉倒回锅里进行复炸,大约1分钟即可捞出装盘享用啦!

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