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线椒粒粒香的家常做法(香辣开胃新吃法)

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  今天和大家分享一道“线椒粒粒香”的家常做法,腊肉不硬不柴,线椒香辣够味,荤素搭配,鲜香可口,一道香辣开胃的下饭菜,有喜欢的赶紧学一下。

  食材:线椒、香芹、腊肉

  辅料:大蒜、生姜、大葱、红泡椒

  调料:料酒、食盐、老抽、蚝油、生抽、白糖

  1.下面开始准备食材

  准备腊肉一小块,先切成厚片再切成丁备用。

  准备线椒一小把,清洗干净,切成辣椒圈。

  准备红泡椒几根,也切成圈,主要用来配色。

  准备小香芹几根,切成小段。

  想要口感更脆嫩,最好选用小香芹,没有老筋。

  2.下面开始准备辅料

  准备大蒜几粒,拍扁再切成蒜末。

  准备生姜一小块,切成姜末。

  准备大葱一段,破开切成葱花。

  3.下面把腊肉煮一下

  锅内烧水,腊肉冷水放入锅中,加入一点料酒去腥,把腊肉煮熟充分去除杂质,同时让腊肉吸收水分变软,炒出来不会发硬发柴,腊肉煮软以后倒出来,用清水冲洗干净控水备用。

  腊肉本身是生的,再加上长时间的晾晒,表面容易吸附灰尘和杂质,一定要把腊肉煮熟。


  4.下面开始烹饪

  锅内烧油,油烧热以后,倒入青红椒圈和芹菜段,把葱、姜、蒜倒入锅中一起翻炒,开大火快速地炒至断生,用小火的话,配菜容易出水,口感不够脆嫩。

  大约翻炒1分钟,食材炒出香味以后,加入一勺食盐,几滴老抽上色,蚝油5克、生抽5克增鲜,翻炒均匀给食材入味。

  然后倒入腊肉粒继续翻炒,从锅边淋入少许清水,加入一点白糖提鲜,再淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅装盘。

  好了,一道香辣下饭的线椒粒粒香就做好了。

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