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家常糖醋藕丁怎么做好吃又下饭

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  今天和大家分享一道“糖醋藕丁”家庭版做法,酸甜脆爽,越吃越香,不论是下饭还是下酒,都是一道味道鲜美的佳肴,有喜欢的赶紧学一下。

  食材:莲藕

  辅料:生姜、葱白、花椒、干辣椒

  调料:食盐、白糖、陈醋、生抽、胡椒粉、鸡粉、白醋

  1.下面开始准备食材

  准备莲藕一节,清洗干净削去外皮,先切成厚片再切成菱形块。

  准备青红椒各半个,切成片,为菜品增色。

  2.下面开始准备辅料

  准备生姜一小块,切成菱形片。

  准备葱白一段,切成马蹄片。

  放在同一个盆中再放入几粒花椒,几粒干辣椒备用。

  3.下面开始调酸甜汁

  准备一个碗,碗中加入食盐2克,白糖15克,陈醋10克,生抽10克,胡椒粉1克,鸡粉2克,再加入适量的凉开水,搅拌均匀即可。

  做这道菜酸甜汁要提前调好,这样能够减少炒制的时间,充分保留藕丁脆爽的口感。

  4.下面把藕丁焯一下水

  锅内烧水,放入一点白醋和植物油,白醋能防止莲藕氧化变黑,植物油能在莲藕表面形成油膜防止营养流失,水烧开之后,把莲藕和青红椒倒入锅中,焯水2分钟左右,莲藕断生以后倒出来,快速用清水冲洗几下以免莲藕回软。


  5.下面开始烹饪

  锅内烧油,油烧热以后,倒入葱、姜等小料一起翻炒,炒出香辣味以后,把莲藕和青红椒倒入锅中,调好的碗料再搅拌一下也倒进去。

  这个时候转成大火,翻炒30秒钟给莲藕入味,同时把汤汁收浓,再加入少许水淀粉,让调料更好地依附在莲藕表面,翻匀后即可出锅装盘。

  好了,一道简单又好吃的糖醋藕丁就做好了。

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