作者：贝塔好吃狗
发布日期：2021-07-29 14:14:22
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今天和大家分享一道“鲜菌菇烩豆腐”的家常做法，豆腐滑嫩清香，香菇鲜嫩可口，食材都很常见，一款非常营养健康的养生汤，有喜欢的赶紧学一下。
食材：嫩豆腐、香菇、白玉菇
辅料：大葱、生姜、小米椒
调料：食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、水淀粉
1.下面开始准备食材
准备嫩豆腐一块，先切成厚片再切成一厘米左右的豆腐块。
准备香菇几个，放入清水中清洗干净，把根蒂去除再切成厚片。
准备白玉菇一小把，切掉根部，清洗干净备用。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段，切成马蹄片。
准备生姜一块，切成菱形片。
准备小米椒几个，切成圈，主要用来配色。
3.下面把香菇、白玉菇、豆腐焯一下水
锅内烧水，把香菇和白玉菇倒进去，大约煮1分钟，香菇和白玉菇断生以后倒出控水。
锅内再烧水，把豆腐倒进去，去除一下豆腥味，大约煮40秒钟，把豆腐倒出来，控水备用。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，倒入葱、姜、小米椒一起翻炒，炒出香味以后，从锅边淋入适量清水，把豆腐和菌菇放进去，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，轻轻地推动化开调料。
转小火煮2分钟，让菌菇的营养融入汤里，同时让豆腐吸收汤的鲜味，再加入少许水淀粉，收浓汤汁，让调料更好地吸附在食材表面。
淋入一点明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
好了，一道简单又好吃的鲜菌菇烩豆腐。
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