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天气越来越热了，有时候大鱼大肉吃不进去，我们更愿意吃炒菜。清淡还解馋的蔬菜味道很好，并且素菜的纤维多、营养足，在这个时节吃也是很不错的选择。我们炒菜的时候，经常会做木须肉等等蔬菜，但不能忽略了一道鲜嫩的蔬菜，那就是蒜苔。
用蒜苔和黑木耳搭配在一起，做出来的味道非常不错。其中一个做法就是把蒜苔和黑木耳放在一起焯水，没想到这么厉害，这样的用途不用花钱买，下面我们就来详细说一下。
平时我们炒蒜苔的时候，如果直接炒的话会让蒜苔干瘪，并且颜色也变黑。所以提前将蒜苔焯水是有好处的。另外黑木耳在炒之前进行焯水，会减少涩味并且也减少翻炒的时间，能保证黑木耳炒出来的口感有弹性，不会软烂发粘。
【所需的食材】
主材：蒜苔适量、黑木耳少许、鸡蛋四个。
辅材：小辣椒适量、蒜少许、葱段适量、食用油少许、蚝油少许、生抽适量、食盐少许、鸡精适量。
【开始做蒜苔黑木耳炒鸡蛋】
1、首先我们将黑木耳泡发好，接下来我们将鸡蛋打入碗中，随后将蒜苔也清洗干净并且切成小条。
2、将葱段、蒜以及小辣椒都清洗下，随后我们将调味食材切成葱花碎末、蒜末以及小辣椒碎末。
3、把黑木耳和蒜苔都放到锅中焯水，焯水到七八分熟左右即可。
4、在不粘锅中加上少许的食用油，等油温升高之后我们在碗中打入四个鸡蛋，搅拌成鸡蛋碎。
5、另外起锅加上少许的食用油，随后我们把葱段、蒜以及小辣椒碎末都放到锅中。
6、在锅中加上少许的蚝油和生抽，起到增香的效果。
7、把焯水之后的蒜苔和黑木耳沥干水分，然后放到炒锅中并加上鸡蛋碎，随后我们加上少许的食盐和鸡精翻炒均匀。
8、翻炒均匀之后，我们就可以将蒜苔黑木耳炒鸡蛋出锅了。
9、因为之前已经将蒜苔和黑木耳焯水好，并且鸡蛋也已经炒熟了，所以不花费太多的时间就能将蒜苔黑木耳炒鸡蛋做好。将蒜苔黑木耳鸡蛋炒好之后，就可以出锅盛放到盘中了。