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蒸油卷的家常做法(不变形不塌陷又松软)

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  今天和大家分享一道“家常油卷”的做法,不想吃馒头的可以试试这个做法,蓬松柔软,外形漂亮,有喜欢的赶紧学一下。

  面粉:小麦面粉

  辅料:酵母

  调料:白糖、食盐


  准备小麦面粉300克,加入酵母30克,白糖3克,倒入常温水搅拌成面絮,再倒入植物油5克,揉成面团,不需要揉得太光滑,揉好以后盖上锅盖,夏天一般发酵1个小时就可以了。

  1个小时以后,面团发酵好了,扒开面团看一下有很多蜂窝眼,在案板上面撒上面粉,取出面团揉搓,压实面团里面的小孔,用擀面杖擀开,把面团擀得又大又薄,擀成一个方形的片。

  擀好以后,均匀刷上植物油,撒上一层食盐,再撒上一层干面粉,撒干面粉是防止面皮折叠的时候植物油从面皮中挤压出来。

  从一边往另一边开始折,折成一个长方形的条,用刀切成一个个大小均匀的油卷。

  用保鲜膜盖住再次发酵20分钟,二次发酵油卷会更蓬松柔软形状好看。

  20分钟以后,电蒸锅通电加热,洗一张细棉布铺在锅底,把发酵好的油卷放在锅内,两个油卷的中间要隔上一段距离,上锅蒸15分钟。

  15分钟以后,油卷熟了不要立即掀开锅盖,停上5分钟左右,以免得油卷遇冷收缩塌陷,5分钟过后取出油卷放在盘中,用手握一下能快速回弹,油卷蓬松暄软。

  好了,一道简单又好吃的家常油卷就做好了。

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