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青菜小米羹的制作方法(清淡营养,味香浓郁)

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  今天和大家分享一道“青菜小米羹”的家常做法,没有复杂的制作过程,更没有昂贵的食材,只需简单几步,告诉你小米羹的熬制方法,不粘锅不糊底,清淡营养,味香浓郁,有喜欢的赶紧学一下。

  食材:芥兰、小米

  辅料:红枣、胡萝卜

  调料:食盐、鸡粉

  1.下面开始准备食材

  准备鲜嫩的芥兰一小把,切成碎末备用。

  准备一把小米,放入清水中抓洗干净,浸泡10分钟,把小米泡开更容易煮熟。

  2.下面开始准备辅料

  准备红枣几个,切成小粒,增加小米羹的营养。

  准备胡萝卜一小块,切成丁,主要用来配色。

  3.下面把芥兰焯一下水

  锅内烧水,加入少许植物油和食盐,淡盐水能使煮出来的芥兰颜色更加鲜亮,植物油能在芥兰表面形成油膜能防止里面的营养流失,水烧开以后,把芥兰倒入锅中,快速焯水20秒钟,去一下苦涩味,20秒之后把芥兰倒出用凉水冲洗几下,以免芥兰回软,口感不够清脆。


  4.下面开始烹饪

  锅内再烧水,水烧开以后,把小米倒进去,轻轻地推动让小米均匀受热,加入一勺食盐,一勺鸡粉,搅拌均匀,水再次沸腾以后转为小火。

  小米要开水下锅,这样小米中的营养能被迅速锁住,也不会粘锅,煮出来口感更好。

  把红枣粒和胡萝卜丁倒入锅中,熬出小米和红枣中的营养,熬制期间把锅中的浮沫撇干净,这样煮出来的小米羹,会更加的晶莹清澈,大约熬制3分钟。

  小米开花之后,把芥兰倒入锅中搅拌均匀,继续煮至,待小米羹微微烧开,勾入半勺芡粉,用勺子快速搅匀,小米羹再次煮开以后,即可装盘上桌。

  芡粉一定要在小米羹微开的时候倒入,沸腾的时候倒芡粉,容易坨在一起搅不开,影响成品的口感。

  好了,一道清淡养生的青菜小米羹就做好了。

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