贝塔吃喝网 吃吃喝喝攻略分享
当前位置:贝塔吃喝网 > 美食 > 文章详情

麻辣鸭血怎么做(麻辣入味,嫩如豆腐)

发布日期: 阅读量:

  今天和大家分享一道“麻辣鸭血”的做法,鸭血鲜嫩不腥有妙招,红润鲜香,辣味十足,看着都非常的有食欲,有喜欢的赶紧学一下。

  食材:鸭血、青椒、红椒

  辅料:大葱、生姜、干辣椒、麻椒

  调料:料酒、豆瓣酱、鸡粉、白糖、胡椒粉、老抽

  1.下面开始准备食材

  准备鸭血两块,从中间切开,再切成厚片。

  准备青椒和红椒各半个,切成菱形片,主要用来配色。

  2.下面开始准备辅料

  准备大葱一段,破开切成葱粒。

  准备生姜一块,拍散切成末。

  准备大蒜几粒,拍扁也切成末。

  全部放在一起,再抓入一小把干辣椒,一小撮麻椒备用。

  3.下面把鸭血焯一下水

  锅内烧水,放入少许食盐入底味,倒入一点料酒去腥,把鸭血倒入锅中转大火烧开,打去锅中的血沫,大约焯水1分钟左右,把鸭血倒出来用清水冲洗干净,控干水分备用。

  鸭血腥味比较重,食用前必须先焯水去腥;焯水时加食盐不仅能入底味,还能使鸭血更加嫩滑。


  4.下面开始烹饪

  锅内烧油,油烧热以后,倒入葱、姜等小料一起翻炒,爆出香味之后,加入豆瓣酱10克,把豆瓣酱炒散炒出红油,再倒入一点料酒,加入适量的清水。

  加入鸡粉2克,白糖少许提鲜,胡椒粉1克,再淋入一点老抽提色,汤汁烧开以后,把鸭血倒入锅中,盖上锅盖转小火炖3分钟。

  3分钟以后,把青红椒倒入锅中,转大火收汁,再勾入一点水淀粉,让调料更好地吸附在鸭血表面,放入小葱段,淋入少许明油,翻炒几下即可出锅装盘。

  好了,一道嫩滑入味的麻辣鸭血就做好了。

随机美食

  • 8寸戚风抹茶蛋糕的做法

  •   马上各个地区已经要迎来夏天了,夏天因为过于炎热的天气,导致大家都不是很愿意出门游玩吃饭。但是如果能够足不出户在家吹着空调还能够吃上美食也是非常美滋滋的。   夏......
  • 如何做番茄虾仁意大利面

  •   今天制作的是一道番茄虾仁意大利面,进入白露节气后,为了减少干燥和保湿,保持温暖和养胃是关键。在我们的日常生活中,可以准备一些面条和意大利面条等,它们易于存储并且可以加......
  • 螃蟹蒸熟后3个不能吃的地方

  •   螃蟹是非常美味的海鲜,家人一听说买螃蟹了都赶紧准备好碗筷,有了螃蟹之后其他的美味感觉都不太香了。而我们吃螃蟹的时候,因为螃蟹本身价格也高,我们吃螃蟹的时候一般会用小......
  • 线椒粒粒香的家常做法(香辣开胃新吃法)

  •   今天和大家分享一道“线椒粒粒香”的家常做法,腊肉不硬不柴,线椒香辣够味,荤素搭配,鲜香可口,一道香辣开胃的下饭菜,有喜欢的赶紧学一下。   食材:线椒、香芹、腊......
  • 重庆酸辣粉最正宗的家常做法

  •   我们今天来说一下面食,面食当中有一种是比较特别的,一般我们的面食都是用米粉或者河粉来烹饪,但是今天我们要说的是另外一种粉,红薯粉。这种红薯粉其实就是我们都很熟悉的酸......
  • 黄花菜炒肉丝的做法(黄花菜炒肉丝家常做法)

  •   今天和大家分享一道“黄花菜炒肉丝”的家常做法,简单易学的下饭菜,可以经常做着吃,有喜欢的赶紧学一下。   食材:猪瘦肉、黄花菜   辅料:大蒜、青椒、红椒、......