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酸辣莲藕的做法(脆嫩可口,酸辣入味)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2021-08-20 11:34:30 阅读量:

  今天和大家分享一道家常小菜“酸辣莲”的做法,说起莲藕想必很多人都不陌生,口感清脆,即可生食也能熟食,是常用家常食材之一,莲藕的吃法也是多种多样,莲藕还富含膳食纤维,经常食用可以健脾开胃等功效。下面为大家介绍详细步骤,有喜欢的赶紧学一下。

  食材:莲藕

  辅料:青椒、红椒、大葱、生姜、干辣椒

  调料:白醋、食盐、鸡精、白糖

  1.下面开始准备食材

  准备莲藕两节,把外皮削干净,先切成厚片,再切成长条,切好以后用清水多抓洗两遍,把莲藕洗干净。

  再把莲藕重新放入清水中,加入少许白醋,一勺食盐,抓拌均匀浸泡一会儿,防止莲藕变色发黑。

  2.下面开始准备辅料

  准备青椒和红椒各半个,切成长条,为菜品增色。

  准备大葱一段,破开切成葱花。

  准备生姜一块,拍扁切成末。

  3.下面把莲藕焯一下水

  锅内烧水,烧开之后放入莲藕,倒入一点白醋,白醋能防止莲藕氧化变黑,焯水30秒钟,再倒入青红椒丝,继续焯水10秒钟倒出来,快速用凉水冲洗一下,防止莲藕在余温下变软,口感不够清脆。

  莲藕焯水的时间不要太长,三四十秒即可,煮的时间过久,口感不够脆口。


  4.下面开始烹饪

  起锅烧油,放入葱、姜,再撒入一小把干辣椒,开小火一起翻炒,炒出香辣味,把莲藕和青红椒倒入锅中翻炒均匀,加入食盐2克,鸡精1克,白醋5克,白糖少许提鲜,转大火爆炒10秒钟。

  再勾入一点水淀粉,让调料更好地吸附在食材表面,淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅装盘。

  好了,一道清脆爽口的酸辣莲藕就做好了。

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