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蒜泥茄子的做法(蒜泥茄子的做法窍门)

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  今天和大家分享一道家常菜“蒜泥茄子”的做法,油炸的茄子比较腻,清蒸得又不够香,今天教大家一个方法,做出来的茄子即香又不腻,有喜欢的赶紧学一下。

  食材:青茄子

  辅料:大蒜

  调料:食盐、味极鲜、米醋、芝麻酱、鸡粉、白糖、辣椒油、香油

  1.下面开始准备食材

  准备青茄子一个,把外皮刮干净,先切成厚片再切成宽条,切好以后摆放在盘中,均匀刷上植物油,薄薄的一层即可,即不会吸油又不会过于清淡。

  茄子切好以后要尽快刷上植物油,以免氧化变黑;还能使蒸出来的茄子更加鲜香。

  2.下面把茄子蒸一下

  蒸锅烧水,水烧开以后,把茄条放入蒸锅里面,蒸7分钟即可。


  3.下面开始调料汁

  准备大蒜一小把,逐个排散放入蒜臼里面,加入一勺食盐,食盐既能入底味,还能防止捣蒜时打滑,把大蒜捣成蒜泥,放在小盆里面。

  小盆中加入味极鲜10克,米醋10克,适量的芝麻酱,少许食盐,一勺鸡粉,少许白糖提鲜,喜欢吃辣一点的,可以放一些辣椒油,再淋入少许香油,搅拌均匀即可。

  这时茄子也蒸熟了,我们把它取出来,均匀淋上调好的料汁,再撒上葱花美味即成。

  好了,一道清香不油腻的蒜泥茄子就做好了。

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