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脆皮炸鲜奶在家怎么做(脆皮炸鲜奶的简单做法)

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  说到一道美味的传统小吃,那么很多人都首先想到了脆皮炸鲜奶,美味的脆皮炸鲜奶不仅味道鲜嫩并且香甜可口。吃上一小块脆皮炸鲜奶,味道不比甜品的味道差,因此也颇受大家的喜欢。

  而我们经常看到饭店做出来的脆皮炸鲜奶都是金黄色的外壳,吃起来外皮很薄而内里的鲜奶特别鲜嫩,自己也会在家做脆皮炸鲜奶,但做脆皮炸鲜奶的时候,可不是裹面包糠这么简单,那么和大家分享一下正宗的脆皮炸鲜奶的做法。

  【所需的食材】

  主材:牛奶一袋。

  辅材:糖3勺、淀粉6勺、面粉100g、泡打粉3g、食用油少许。


  【开始做鲜嫩的脆皮炸鲜奶】

  1、首先我们准备需要将牛奶倒入碗中,随后我们加上3勺的淀粉,将淀粉和牛奶都搅拌均匀备用,一直要搅拌到没有颗粒即可。

  2、随后我们用小火开始熬鲜奶,熬到浓稠并且用勺子搅动的时候稍微费力即可。

  3、接下来我们准备另外一个碗,在碗中加上100g左右的面粉,随后我们加上3g的泡打粉,然后放入3勺的面粉。

  4、用温水将面粉和淀粉都搅拌开之后,我们往里面加上一勺的食用油,这样做出来的脆皮糊不容易炸糊,并且相比于用面包糠来说,容易将外皮炸的非常硬并且变成焦黄色,这样做好的脆皮炸鲜奶的味道也会大打折扣了,因此我们要牢记做脆皮炸鲜奶的时候要做淀粉和面粉糊的脆皮外壳才可以。

  5、将用小火搅拌好的鲜奶膏放到容器里面,放好之后我们可以将鲜奶膏上面抹平。

  6、等经过2小时左右的凝固之后,我们就可以将鲜奶块拿出来了,随后我们切成长条形状并且至少要在1厘米半左右。

  7、我们把切好的鲜奶块放到淀粉面粉糊中,充分的搅拌均匀即可。

  8、锅中放入食用油,等油温升高之后我们把裹好外糊的脆皮炸鲜奶放进去,炸到金黄色再翻动2次即可出锅。因为薄薄的一层脆皮很容易做熟,因此我们要牢记不能将外壳炸糊了,而且内里的鲜奶也容易软化掉,这是不能忘记的。

  因此我们就知道,做脆皮炸鲜奶的时候,很多朋友都是裹一层鸡蛋液再放点面包糠就完事了,其实这是不对的。掌握了脆皮外壳的正确做法,那么才能做出好吃还鲜嫩的脆皮炸鲜奶,这是不能错过的。我们再往上面加一点炼乳,就完成了。

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