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炸小酥肉的家常做法和窍门

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2020-08-06 15:18:33 阅读量:

  一提小酥肉就能让我想起来我的一位朋友,记得以前大家一起去外面吃饭的时候,只要是吃家常菜,那就一定会点一盘小酥肉来吃,跟她吃饭的每次都是这样,后来大家跟她吃饭的次数都比较多了,只要服务员一问要点什么菜的时候,大家一定会异口同声的说先来一盘小酥肉再说。好久不见了,也不知道是否还依然爱吃小酥肉。

  经过油炸的东西哪有不爱的呀,我就比较喜欢吃一些油炸的食品,尽管自己心里面清楚这个菜不会很有营养,但是还是喜欢吃,我的体重也就是这么一点点的上来的,现在看看自己以前瘦的照片都非常羞愧。

  小酥肉在各种饭店里面都应该有见到,也能吃到。就是端上来刚刚炸出来还比较烫嘴的时候吃,酥酥脆脆的,要是给我自己吃都能吃上一盘。尤其是再撒上点椒盐或者蘸个番茄酱来吃,那就真的是吃的停不下来。正好最近家里都食欲不怎么好,不如就拿这道小酥肉来给家人开开胃。


  所需食材:

  猪里脊肉200克,鸡蛋2个,红薯淀粉100克,胡椒粉适量,料酒1勺,十三香2克,番茄酱适量,盐2勺,食用油适量。

  制作步骤:

  1、先将猪里脊肉洗干净切成薄片,要是这样新鲜的肉不好切的话可以放进冰箱里面冷冻1、2小时,等猪肉稍微变硬了再切。

  2、切好的猪肉片放进小碗里面,放入1勺料酒,适量的白胡椒粉,1勺盐搅拌均匀,天气比较热就放进冰箱里面腌制半个小时,盖上保鲜膜。

  3、红薯淀粉放进小盆里面,打进2个鸡蛋搅拌均匀,再搅拌成比较细腻的粉浆(刚开始搅拌的话红薯淀粉会有颗粒,还会出现有小疙瘩的状态,这样是正常的,搅拌差不多了放一边静置一会,再用筷子搅拌的话就会好很多了)。

  4、搅拌好的粉浆里面倒入1勺盐跟适量的十三香搅拌均匀,再将腌制好的肉片从冰箱里面拿出来,一片片的放进粉浆里面,让肉片都均匀的裹满粉浆。

  5、锅里面倒入食用油烧热,量要多一点。用刚才搅拌粉浆的筷子放进锅里面试探一下油温,看到筷子边缘的粉浆开始起泡就可以开始下肉片了。

  6、肉片还是要一片片的下进锅里,不要着急动,待肉片在油锅里面先炸10几秒定型了以后,再开始翻动,炸至肉片金黄色出锅。

  7、如果喜欢吃更加爽脆一点口感的小酥肉就放进锅里面再复炸一遍,看到颜色会更加深一点,将肉捞出来控油,盛在盘子里面就可以开吃了。喜欢吃辣的还可以撒点辣椒面,或者黑胡椒,椒盐等等。

  小贴士:

  1、为了让肉片可以更加的入味,还可以用刀背在肉片上面敲打几下。

  2、红薯淀粉还可以换成玉米淀粉,总之是淀粉类的就可以,粉浆最好也不要太干或者太稀,都比较影响炸出来的小酥肉状态。

  3、肉片最好是一片片的下锅,防止炸的时候两个肉片粘连,不然吃的时候就不怎么方便了。

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