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金针菇鸡肉煲汤做法(鸡肉金针菇汤的做法)

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  今天和大家分享一道家常营养菜“鸡肉金针菇汤”的做法,食材都很常见,做法简单易学,清淡少油,是一款不错的养生汤,有喜欢的赶紧学一下。

  食材:鸡胸肉、金针菇、上海青、木耳

  辅料:鸡蛋、淀粉、大葱

  调料:食盐、鸡粉

  1.下面开始准备食材

  准备鸡胸肉一块,先切成薄片,再切成细丝,切好以后放入盆中。

  盆中加入一勺食盐,一点料酒去腥,搅拌均匀,打入一个蛋清,剩余的用来漂蛋花,让蛋清均匀裹在肉丝上面,再抓入一点淀粉,用手拌匀腌制10分钟,淀粉能够锁住鸡肉中的水分,吃起来更加嫩滑。

  准备金针菇一小把,清洗干净,把根切掉用手打散。

  准备上海青一颗,清洗干净,切成细丝。

  准备木耳一小把,提前泡发好。

  2.下面开始准备辅料

  准备大葱一段,切成葱花。

  3.下面把鸡丝滑煮一下

  锅中水烧开以后,放入腌好的鸡丝,快速用勺子搅散让鸡丝均匀受热,水烧开以后打去锅中的浮沫,把鸡丝倒出来,用清水冲洗干净,沥干水分备用,这一步主要是为了去除鸡丝上的杂质,以免煮出来的汤不够清澈。


  4.下面开始烹饪

  锅内烧油,油烧热以后,放入葱花爆香,倒入适量的开水,家里有鸡汤的话放鸡汤味道更加鲜美,把鸡丝放入锅中,加入食盐3克,鸡粉2克,搅拌化开调料。

  汤汁烧开以后,把金针菇、上海青、木耳放入锅中,这些配菜很容易熟,稍微烫一下就可以了,煮至汤汁再次沸腾,把锅中的浮沫撇干净。

  勾入一点水淀粉增加汤的浓度,把蛋液淋入锅中,鸡蛋全部飘起来时就说明熟了,把汤羹倒出来,撒上葱花美味即成。

  好了,一道清淡营养的鸡肉金针菇汤就做好了。

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