贝塔吃喝网 吃吃喝喝攻略分享
当前位置:贝塔吃喝网 > 美食 > 文章详情

家常酱猪蹄的做法(酱猪蹄的家常做法)

发布日期: 阅读量:

  今天和大家分享一道家常菜“酱猪蹄”的做法,一炒一炖,猪蹄色泽红润不油腻,软糯可口,营养丰富,有喜欢的赶紧学一下。

  食材:猪蹄

  辅料:生姜、大葱、八角、干辣椒、花椒、桂皮、良姜、香叶

  调料:冰糖、料酒、食盐、白糖、胡椒粉、生抽、排骨酱、鸡粉、辣妹子酱

  1.下面开始准备食材

  准备猪蹄三个,用刀刮掉上面残留的猪毛,再把猪蹄洗干净,从中间劈开,剁成均匀小块备用。

  猪脚上慢残留的猪毛一定要去除干净,否则会影响口感。

  2.下面开始准备辅料

  准备生姜一块,切成片。

  准备大葱一段,切成马蹄片。

  放在同一个盆中,抓入两粒八角,几粒干辣椒,几粒花椒,一节桂皮,一块良姜,几片香叶备用。

  3.下面把猪蹄焯一下水

  把猪蹄冷水放入锅中,倒入适量的料酒去腥,水烧开以后打去锅中的浮沫,焯水3分钟左右,把猪蹄倒出来用清水冲洗干净,沥干水分备用。

  焯水的时候一定要冷水下锅,更容易煮出血水,减少腥味。


  4.下面开始烹饪

  锅内加少许底油,放入一小把冰糖,用勺子把冰糖敲碎,保持小火不停地搅拌至冰糖全部融化,当糖汁呈现红棕色时,把猪蹄倒入锅中快速颠锅翻炒,让糖色均匀地裹在猪蹄表面。

  熬糖色时要用小火,火太大的话容易熬糊,口感发苦。

  倒入葱、姜等香料翻炒几下,加入一勺辣妹子酱继续煸炒,把酱料炒均匀,炒出料头的香味,倒入一些料酒去腥,从锅边淋入适量的清水没过猪蹄,加入食盐3克,白糖少许提鲜,胡椒粉2克,生抽10克,排骨酱5克,汤汁烧开以后转小火焖煮1个小时。

  1个小时以后,把锅中的香料挑出来,再加一点鸡粉调味,转大火收汁,汤汁差不多收干的时候,淋入一点明油提亮色泽就能出锅了,最后撒上葱花,美味即成。

  好了,一道养颜美容的酱猪蹄就做好了。

随机美食

  • 夏天怎么保存葱姜蒜

  •   在谷雨节气即将到来的时候,天气已经逐渐回暖并且伴随着雨水。所以气温逐渐的升高,并且也比较潮湿了,而食材的储存也需要更加留意。尤其是我们经常要吃的调味的葱姜蒜,这些常......
  • 面筋的制作方法与配方

  •   平时大家在家都喜欢自己捣鼓凉皮吃,做凉皮的时候很多朋友都会加面筋,入味劲道还好吃的面筋,味道总是让家人非常喜欢。而每次给家人做凉皮或者凉面的时候,我们都会买一些面筋......
  • 石榴怎么挑选

  •   现在正是石榴上市上市的季节,从9月开始石榴已经出现在市面上了,而目前吃石榴是正当时的。那么如何选石榴就是我们需要注意的问题,好多朋友在选石榴的时候,都没有注意石榴的......
  • 毛血旺最正宗的家常做法

  •   今天来介绍简单易做的毛血旺,毛血旺这道菜,源自于辛辣重口味的重庆美味,鸭血和毛肚等食材,经过多种辣椒和沸腾的热油的刺激,保留了食材原本的口感,同时还增添了刺激人们味蕾的......
  • 正宗盐水鸭的做法

  •   鸭子跟鸡的做法一样都是非常多的,不同的做法做出来的味道是会有很大的差别。鸭子比鸡肉的油脂含量更加的丰富,而且跟鸡肉补虚效果是完全不同的,所以在平常的生活中也是可以......
  • 咋样做干煸豆角(干煸豆角的家常做法)

  •   今天和大家分享一道非常简单又香辣下饭的“干煸豆角”,以辣椒、花椒为辅料,经过油炸再煸炒,又麻又辣,开胃又下饭。下面为大家介绍详细步骤,有喜欢的朋友们赶紧学习......