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说到一道下饭的凉菜，好多朋友首先想到的就是用萝卜来做一道美味。的确用萝卜做一道脆嫩还下饭的腌萝卜，单单配上米饭能连吃两碗。对于平时给家人早餐当凉菜，或者佐餐的下饭小菜来说，一道美味的腌萝卜也是非常不错的选择。
但很多朋友对于腌制萝卜的方法没有很多的好方法，一般只是加点盐，随后加上白糖、醋以及生抽就完事了。这样做出来的腌萝卜味道差而且还带着萝卜的辛辣味道，一道美味的腌萝卜应该下饭还解馋。对此朋友的亲戚大厨给了一个秘制腌萝卜的小方法，我们做秘制腌萝卜的时候，掌握正确的腌萝卜的做法是非常主要的。
【所需的食材】
主材：白萝卜一根、鸡蛋三个、青椒适量、红椒适量。
辅材：食盐少许、胡椒面少许、白芝麻少许、辣椒面适量、食用油少许、酱油适量、陈醋适量、白糖少许。
【开始做脆嫩下饭的秘制腌萝卜】
1、首先我们将萝卜清洗干净，然后将萝卜切成细丝备用。
2、将萝卜丝放到一个大碗中，随后我们在碗中加上一勺的食盐，将白萝卜和食盐都充分的混合，等待一段时间析出萝卜里面的水分，这样会让后面做出来的秘制腌萝卜更加入味好吃。
3、取适量的青椒以及红椒，先清洗干净之后我们切成细段。
4、将鸡蛋打入碗中之后，搅拌均匀之后备用。随后我们将平底锅中加上少许的食用油，将刚搅拌好的鸡蛋液倒进去，等待鸡蛋做熟即可。
5、将做熟的鸡蛋拿出来，随后我们将鸡蛋切成细条，作为秘制腌萝卜的点缀。
6、锅中加上少许的胡椒面、辣椒面以及少许的白芝麻，这时候我们用热油浇一下激发这三种食材的香味。因为这3种调味的食材是增香必备的，所以这一步骤也是我们调味的时候不可缺少的。
7、先将调味料搅拌一下，随后我们加上一勺的陈醋并且加上一点生抽。
8、最后我们加上一点白糖来调味，这样就组成了秘制腌萝卜的主要食材。
9、将萝卜丝弄干净之后攥干净水分，随后我们加上切好的青椒条、红椒条以及鸡蛋丝，随后我们将刚刚做好的秘制调味料放到上面，然后将萝卜丝、其他点缀的食材以及调味料都充分的搅拌一下，腌制一段时间再吃。
因此按照这样的方法来做秘制腌萝卜，那么我们让萝卜非常入味还脆爽下饭了，因此只会放糖这样的做法其实很外行，用这样简单易操作的方法会让腌萝卜非常好吃。