贝塔吃喝网 吃吃喝喝攻略分享
当前位置:贝塔吃喝网 > 美食 > 文章详情

香辣鱼的做法(香辣鱼的家常做法简单)

发布日期: 阅读量:

  今天和大家分享一道“香辣鱼”的家常做法,鱼块焦酥入味,香辣中略带回甜,好吃到停不下来,有喜欢的赶紧学一下。

  食材:草鱼

  辅料:大葱、生姜、花椒、大蒜、七星椒、二荆条红椒、灯笼椒、香菜

  调料:食盐、胡椒粉、白糖、料酒、辣椒红油、蒸鱼豆豉、鸡粉

  1.下面开始准备食材

  准备草鱼一条,已经提前宰杀过了现在改一下刀,沿着鱼的脊骨把两边的鱼肉片下来,再把鱼骨和鱼肉分别剁成均匀的小块,剁好以后放入清水中反复地抓洗两遍,把上面的血渍洗干净,挤干水分备用。

  2.下面把鱼块腌制一下

  盆中放入适量的葱片和姜片,再放入几粒花椒,加入两勺食盐,一勺胡椒粉,一勺白糖提鲜,再倒入一些料酒去腥,用手抓匀腌制30分钟,给鱼块码味。

  3.下面开始准备辅料

  准备生姜一块,切成丁。

  准备大蒜几个,切成蒜粒。

  准备大葱一段,切成小段。

  准备适量的七星椒,二荆条红椒,灯笼椒,再把灯笼椒从中间切开,三种辣椒结合在一起,才能满足成菜香辣回甜的口感。

  辣椒的比例不受限制,可以根据辣椒的特性,可以调制自己喜欢的口味。

  再准备一些葱花、香菜、白芝麻备用。

  4.下面把鱼块炸一下

  把腌好的鱼块挑出来,葱、姜、花椒不要,否则容易炸糊。

  锅内烧油,油温五成热时,把鱼块依次放入锅中,保持小火慢炸,鱼块没有定型的时候不要翻动容易碎,大约炸2分钟,鱼块定型上色以后,用铲子翻一番让它均匀受热,直至炸成金黄色非常焦酥时捞出来控油。


  5.下面开始烹饪

  锅内留底油,油烧热以后,倒入葱、姜、蒜,再加入半勺辣椒红油,保持小火不停地翻炒,把它们炒香、炒出金黄色,倒入准备好的辣椒继续翻炒,注意温度不要太高,容易把辣椒炒糊,把辣椒炒香、表面微微透亮。

  辣椒一定要充分炒干、炒香,否则成菜香辣味不足。

  倒入一些料酒去腥,加入蒸鱼豉油20克,白糖3勺中和辣味,胡椒粉2克,鸡粉2克,翻炒化开调料,把炸好的鱼块倒入锅中翻炒几下,倒入葱花、香菜、白芝麻,翻炒1分钟左右即可出锅。

  鱼块下锅以后不要久炒容易回软,口感不够焦酥。

  好了,一道麻辣香酥的香辣鱼就做好了。

随机美食

  • 让花蛤吐沙最快的方法小窍门

  •   说到花蛤,相信大家都不陌生,特别是对于喜欢吃海鲜的朋友来说,花蛤可是一种价格非常便宜的海鲜,基本上家家户户都能吃得起,反正小编家里每次隔上两天就会买一大盆花甲,算下来也......
  • 番茄味口水鸡怎么做(开胃又下饭口水番茄鸡做法)

  •   口水鸡有很多种做法,以麻辣做得为多,今天和大家分享一道口水番茄鸡,这道菜酸甜可口,由冰糖给鸡块上色,再加上番茄的汤汁,两者融合酸中带甜,夏天炎热没有食欲,做一份口水番茄鸡开......
  • 炒包菜的做法

  •   说到美味的包菜,很多朋友首先想到的做法就是做一道美味的炒包菜,而且无论在什么季节包菜都很新鲜,所以给家人做点美味的包菜真是相当不错的选择了。但很多朋友说,炒包菜的时......
  • 正宗盐水鸭的做法

  •   鸭子跟鸡的做法一样都是非常多的,不同的做法做出来的味道是会有很大的差别。鸭子比鸡肉的油脂含量更加的丰富,而且跟鸡肉补虚效果是完全不同的,所以在平常的生活中也是可以......
  • 简单易学的五种花式摆盘

  •   还有几天的时候就到大年三十了,这时候我们都准备好了食材,准备给家人做点拿手好菜。一桌子好菜不仅让年夜饭吃得有声有色,而且样式也要好看。如果做出来的拿手好菜或者压轴......
  • 濮阳卷凉皮的做法

  •   转眼间,在家里已经葛优躺了三、四个月了,体重是肉眼可见的增长,春去秋来这个自然规律是无法改变的。现在我们已经迎来了炎炎夏日,冰淇淋和冷饮的确是可以消除一点酷暑,但是它......