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河南芝麻叶面条做法(芝麻叶面条的做法窍门)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2021-09-13 11:55:59 阅读量:

  今天和大家分享一道河南地道农家饭“芝麻叶面条”的做法,在河南对芝麻叶面条都不陌生,家家户户都会做,芝麻叶的清香,面条劲道,天冷时吃上一碗,暖身又暖胃,有喜欢的赶紧学一下。

  食材:芝麻叶、面条、五花肉、黄豆芽

  辅料:大葱

  调料:食盐、十三香、香油、老抽、胡椒粉、鸡精

  1.下面开始准备食材

  准备适量的芝麻叶,放在清水中浸泡两三个小时把它泡软,着急吃的话用温水泡半个小时就可以了,芝麻叶泡软以后,用清水反复的抓洗,一直洗到水很清澈才可以,不然吃的时候会有苦涩味,把芝麻叶上的水分挤干净,切成小段。

  准备五花肉一块,先切成薄片,再剁成肉末。

  准备适量的面条,在上面多撒一些干面粉,和面条掺匀,这样面汤更加浓稠,芝麻叶面条会更好吃。

  芝麻叶面条煮的时间比较长,一定要选择刚压出来的圆面条,更加的劲道耐煮,否则面条容易煮断、煮烂,影响口感;撒面粉主要是为了增加面汤的浓度,吃起来更加浓香。

  2.下面开始准备辅料

  准备大葱一段,破开切成葱花,和芝麻叶放在一起,加入一勺食盐,淋入适量的香油,再撒一点十三香用筷子拌匀。

  再准备一点葱花备用。


  3.下面开始烹饪

  锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油留少许底油,把肉末倒入锅中煸炒出里面的水分,肉末炒白、炒香以后,放入葱花继续翻炒,炒出葱香味,倒入洗干净的黄豆芽翻炒几下。

  加入一勺食盐,淋入一点老抽把颜色炒均匀,沿锅边加入适量的清水,加入两勺食盐,一勺胡椒粉,两勺鸡精,开大火把汤烧开,把面条抖散放入锅中,经常用勺子推动防止面条粘在一起。

  面汤再次烧开以后,把芝麻叶撒入锅中不停地翻动,把芝麻叶的香味煮出来,可以多煮一会儿,吃起来更加浓香。

  好了,一道地道农家饭芝麻叶面条就做好了。

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