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梅花酥做法(梅花酥饼的做法)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2021-09-17 11:19:31 阅读量:

  今天和大家分享一道小甜食“梅花酥”的做法,香酥可口,清香不腻,比外面卖得还好吃,有喜欢的赶紧学一下。

  面粉:小麦面粉

  辅料:猪油、鸡蛋

  调料:蜂蜜、砂糖

  1.下面开始和面

  准备小麦面粉200克,砂糖20克,清水80克,用筷子把白糖搅拌均匀,再倒入猪油80克,用手揉成面团,这个面团就是等会儿要用到的油皮,猪油比植物油起酥性能更好,盖上锅盖让面团松弛20分钟。

  2.下面开始制作油酥

  准备小麦面粉180克,猪油90克,用筷子先搅成面絮再揉成油酥,这个油酥很松散要用手团起来,盖上锅盖松驰20分钟。

  3.下面开始制作梅花坯

  20分钟以后,取出油皮面团搓成长剂子,切成大小均等的面剂子,放在手心里面团一团搓揉光滑,全部团好以后,用保鲜膜盖好再次松驰10分钟,这一步不能省略,否则面团没有筋性。

  把油酥掰成20克左右的剂子,油酥的数量要和油皮的一样多,把油酥放在手心里团成团,同样用保鲜膜盖住松驰10分钟。

  这里的油皮每个的重量是20克,油酥是13克。

  10分钟以后,取一块油皮面团把油酥包起来,面团要慢慢拉伸,收口处收好不要把油酥露出来。

  全部包好以后,用擀面杖把面坯擀成牛舌的形状,擀好以后再卷起来,全部擀完以后,再用这个方法擀一次卷起来,这样反复地卷两次面皮才能更好地起酥。

  把油酥卷立起来用手按下去,按成一个圆,用擀面杖擀成一个小圆饼,用刀在四周切上几刀,两个手指捏起来,捏出一朵梅花的形状,用这个方法全部切好捏出花来。


  4.下面开始烤制

  用筷子把每个梅花上面点个花,滴上一滴鸡蛋黄。

  做好以后放在烤箱里面烤,烤箱温度180度,先烤20分钟。

  20分钟以后,取出来薄薄地刷上一层蜂蜜,再放进烤箱再烤10分钟。

  10分钟以后梅花酥就做好了,我们取出梅花酥用手捏一下看看,外都酥脆。

  好了,一道非常好吃的小甜点梅花酥就做好了。

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