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用砂锅怎么炖鸡(砂锅炖鸡汤的做法)

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  今天和大家分享一道“砂锅炖鸡”的家常做法,先煎出鸡肉的油脂,再放入砂锅炖,鲜香不油腻,肉质鲜嫩又入味,做法简单又解馋,有喜欢的赶紧学一下。

  食材:三黄鸡

  辅料:生姜、小葱

  调料:生抽、料酒、冰糖

  1.下面开始准备食材

  准备三黄鸡一只,已经提前宰杀干净,去除油脂、气管、淋巴结,把鸡身里里外外清洗干净,去除鸡脚趾剁掉鸡爪,把鸡放在通风的地方晾干水分备用。

  2.下面开始准备辅料

  准备生姜一块,切成片备用。

  准备一个小盆,倒入一勺生抽,半勺料酒,两勺清水,搅拌均匀。

  3.下面把鸡煎一下

  把锅烧热,加入植物油润锅,倒出热油加入凉油,再放入几片生姜爆香,把鸡放入锅中在鸡身上扎一些小孔,方便煎透入味,保持小火经常翻面,把鸡皮煎成金黄色即可。


  4.下面开始炖制

  把鸡取出来放入砂锅中,倒入刚刚调好的料汁,在肉质比较厚的鸡胸和鸡腿上面多扎一些孔,方便炖熟入味,再放入一个葱结,几粒冰糖,鸡爪也放进去,开火以后在鸡身上淋上一些汤汁,盖上锅盖转小火炖25分钟。

  炖煮期间要经常往鸡身上浇汁,给鸡身翻面,这样味道更加均匀,鸡皮的颜色也会更加红润漂亮。

  25分钟以后,打开锅盖看一下,整只鸡都非常的红润鲜亮,爽滑的鸡皮包裹着鲜嫩的鸡肉,取出来盛放在盘中就能上桌食用了。

  好了,一道皮滑肉嫩的砂锅炖鸡就做好了。

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