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砂锅炖猪蹄的做法(砂锅炖猪蹄的家常做法)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2021-09-23 14:09:52 阅读量:

  今天和大家分享一道“砂锅炖猪蹄”的家常做法,猪蹄软糯Q弹,色泽红润,解馋不油腻,满满的胶原蛋白,有喜欢吃猪蹄的赶紧学一下。

  食材:猪蹄

  辅料:生姜、大蒜、大葱、小葱

  调料:冰糖、啤酒、食盐、白糖、胡椒粉、蚝油、生抽

  1.下面开始准备食材

  准备猪蹄两个,把上面残留的猪毛刮干净,把猪蹄剁成均匀的小块。

  2.下面开始准备辅料

  准备生姜一块,切成片。

  准备大蒜几粒,拍扁。

  准备大葱一根,切成段。

  准备小葱几根,切成葱段备用。

  3.下面把猪蹄焯一下水

  锅内烧水,猪蹄冷水下锅,倒入一点料酒去腥,水烧开以后撇去浮沫,再煮2分钟,把猪蹄倒出来用清水洗干净,沥干水分备用。

  猪蹄要凉水下锅进行焯水,才能充分煮出里面的血水减少腥味。

  4.下面把猪蹄炸一下

  锅内烧油,油温五成热时转小火,把猪蹄倒入锅中炸3分钟,猪蹄定型以后倒出来备用。

  猪蹄经过炸制炖的时候更容易上色,更容易炖透口感软烂。


  5.下面开始烹饪

  锅内再烧油,油烧热以后,放入葱、姜、蒜一起翻炒,炒香炒变色以后盛出来备用。

  锅内留少许底油,放入几粒冰糖,开小火慢慢熬,冰糖全部融化,糖汁变成红棕色时把猪蹄倒入锅中,快速颠锅翻炒给猪蹄上色,倒入炒好的葱、姜、蒜翻炒均匀,倒入一罐啤酒,再加入适量的清水没过猪蹄。

  啤酒能起到去腥增鲜的作用。

  加入食盐2克,白糖少许提鲜,胡椒粉1克,蚝油5克,生抽10克,搅拌化开调料,把猪蹄盛放在砂锅里面,大火烧开以后转小火炖1个小时,炖的时候要经常翻动,让猪蹄均匀受热防止糊底。

  1个小时以后,打开锅盖看一下,红润饱满的猪蹄,散发着浓郁的香味,撒上葱段就能上桌食用了。

  好了,一道色泽红润的砂锅炖猪蹄就做好了。

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