贝塔吃喝网 吃吃喝喝攻略分享
当前位置:贝塔吃喝网 > 美食 > 文章详情

冒菜怎么做才好吃(冒菜的做法及配方)

发布日期: 阅读量:

  “麻、辣”属于冒菜的特点,非常受年轻人的喜爱,今天就和大家分享一道四川特色小吃“冒菜”的家常做法,食材可以根据自己的爱好选择,做法简单,有喜欢的赶紧学一下。

  食材:火腿、香菇豆腐皮、生菜、金针菇、素毛肚

  辅料:大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒

  调料:火锅底料、豆瓣酱、食盐、胡椒粉、白糖、十三香、鸡粉

  1.下面开始准备食材

  准备火腿一根,切成薄片。

  准备香菇几个,清洗干净,去除硬根打上十字花纹。

  准备豆腐皮一张,切成均匀细丝。

  准备金针菇一把,用手掰成小块。

  准备生菜一把,清洗干净,切成段。

  再准备适量的素毛肚备用。

  冒菜最好选择简单易熟的菜品,荤素分开煮,便于烹饪。

  2.下面开始准备辅料

  准备大葱一段,切成马蹄片。

  准备生姜一块,切成丝。

  准备大蒜几粒,拍扁。

  全部放在一起,抓入一小把干辣椒,一小撮花椒,再放入一块火锅底料备用。

  火锅底料是做此类菜品最简单出味的方法。


  3.下面开始烹饪

  锅内烧油,油烧热以后,倒入葱、姜、蒜等小料翻炒几下,加入两勺豆瓣酱,把酱料炒香炒出红油,倒入适量的清水,大火烧开以后转小火熬制5分钟,让酱料的香味充分融入到汤里面。

  酱料一定要充分熬出香味,否则成菜底味不足。

  5分钟以后,把锅中的料渣捞出来,先倒入火腿、豆腐皮和香菇煮一分钟,再放入素毛肚和金针菇继续煮1分钟,煮至断生以后,把生菜放进去稍微烫一下即可,煮熟以后盛出来备用。

  再次把锅中的汤汁烧开,加入食盐2克,胡椒粉2克,白糖少许提鲜,少许十三香和鸡粉,搅拌均匀,起锅把汤汁倒在食材上面撒上香菜,美味即成。

  好了,一道香辣过瘾的冒菜就做好了。

随机美食

  • 家常风味大盘鸡(风味大盘鸡的做法)

  •   今天和大家分享一道家常菜“风味大盘鸡”的家常做法,食材和调料都很平常,制作过程也很简单,肉嫩汤美,吃完还能拌面,超级过瘾,有喜欢的赶紧学一下。   食材:三黄鸡......
  • 蒜蓉粉丝蒸香菇的做法

  •   在春季,我们都会给家人吃各种应季的蔬菜,不同蔬菜的营养不同,并且应季蔬菜也更鲜嫩。但我们在吃绿叶菜的同时也要吃一种菌菇食物,那就是香菇了。香菇在市面上随处可见,而且香......
  • 花生糯米团怎么做

  •   现在正是秋季天气寒冷的时候,而到了秋季吃美味尽量选当季的时候,所以在秋季的时候这地下一宝就不能错过,这道美味就是花生。花生不仅可以用来炸花生米吃,做一道凉拌西芹花生......
  • 青椒炒鸡蛋的做法

  •   说到鸡蛋,应该是非常百搭的炒菜的食材,平时可以给家人做西红柿炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋等等,而其中很受欢迎的就是青椒炒鸡蛋了。青椒炒鸡蛋吃起来鲜嫩还下饭,因此受到了很多朋友......
  • 啤酒焖猪蹄教学(啤酒焖猪蹄的做法窍门)

  •   今天和大家分享一道简单又好吃的“啤酒焖猪蹄”,猪蹄肥而不腻,香糯软口,还有淡淡的酒香。有喜欢的朋友们赶紧学习一下。   食材:猪蹄   辅料:大蒜、葱白、生......
  • 怎么样才能分辨哈密瓜甜还是不甜

  •   夏季,瓜类已经大量上市了,说到我们喜欢的瓜类,西瓜是其中之一,另外一个就是哈密瓜了。到了哈密瓜摊位,隔着一段距离就能闻到哈密瓜的香味,而且成熟的哈密瓜甜度高,满嘴吃着都是......