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冒菜怎么做才好吃(冒菜的做法及配方)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2021-09-23 14:11:55 阅读量:

  “麻、辣”属于冒菜的特点,非常受年轻人的喜爱,今天就和大家分享一道四川特色小吃“冒菜”的家常做法,食材可以根据自己的爱好选择,做法简单,有喜欢的赶紧学一下。

  食材:火腿、香菇豆腐皮、生菜、金针菇、素毛肚

  辅料:大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒

  调料:火锅底料、豆瓣酱、食盐、胡椒粉、白糖、十三香、鸡粉

  1.下面开始准备食材

  准备火腿一根,切成薄片。

  准备香菇几个,清洗干净,去除硬根打上十字花纹。

  准备豆腐皮一张,切成均匀细丝。

  准备金针菇一把,用手掰成小块。

  准备生菜一把,清洗干净,切成段。

  再准备适量的素毛肚备用。

  冒菜最好选择简单易熟的菜品,荤素分开煮,便于烹饪。

  2.下面开始准备辅料

  准备大葱一段,切成马蹄片。

  准备生姜一块,切成丝。

  准备大蒜几粒,拍扁。

  全部放在一起,抓入一小把干辣椒,一小撮花椒,再放入一块火锅底料备用。

  火锅底料是做此类菜品最简单出味的方法。


  3.下面开始烹饪

  锅内烧油,油烧热以后,倒入葱、姜、蒜等小料翻炒几下,加入两勺豆瓣酱,把酱料炒香炒出红油,倒入适量的清水,大火烧开以后转小火熬制5分钟,让酱料的香味充分融入到汤里面。

  酱料一定要充分熬出香味,否则成菜底味不足。

  5分钟以后,把锅中的料渣捞出来,先倒入火腿、豆腐皮和香菇煮一分钟,再放入素毛肚和金针菇继续煮1分钟,煮至断生以后,把生菜放进去稍微烫一下即可,煮熟以后盛出来备用。

  再次把锅中的汤汁烧开,加入食盐2克,胡椒粉2克,白糖少许提鲜,少许十三香和鸡粉,搅拌均匀,起锅把汤汁倒在食材上面撒上香菜,美味即成。

  好了,一道香辣过瘾的冒菜就做好了。

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