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炒粉条的做法(炒粉条的家常做法)

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  今天和大家分享一道“炒粉条”的家常做法,很多人在炒粉条时粘锅又坨,今天教给大家个小技巧,粉条烹饪时不粘锅不坨块,劲道又入味,有喜欢的赶紧学一下。

  食材:粉条

  配菜:绿豆芽、胡萝卜、鸡蛋

  辅料:大蒜

  调料:老抽、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、鸡粉、芝麻香油

  1.下面开始准备食材

  准备粉条一把,剪断放入锅中煮一下,煮至粉条变软呈透明状即可,倒出来快速抖散晾凉,再淋入一些植物油用筷子拌匀。

  粉条煮软以后要快速抖散、晾凉,以免在余温下坨在一起;植物油能起到润滑的作用,防止粉条相互粘连。

  加入老抽2克提色,生抽5克,蚝油5克增鲜,胡椒粉2克,白糖少许,鸡粉2克,搅拌均匀给粉条入一下底味。

  提前放调味品让粉条更入味,粉条变得更加饱满有弹性,炒的时候不容易粘连。

  2.下面开始准备配菜

  准备绿豆芽一小把,清洗干净。

  准备胡萝卜半根,切成丝,用来配色。

  准备小碗一个,打一个鸡蛋,搅拌均匀。

  准备大蒜几粒,切成蒜末和胡萝卜放在一起备用。


  3.下面开始烹饪

  把锅烧热,加入植物油滑油,滑好锅以后,倒出热油加入凉油,待油温微热,把蛋液倒入锅中快速炒散,蛋液定型以后,放入胡萝卜和蒜末一起翻炒,把胡萝卜炒软。

  倒入粉条翻炒3分钟左右,不停地摇晃锅让粉条均匀受热防止粘锅,炒出焦香味以后,倒入绿豆芽翻炒几下,粉条比较长可以用勺子铲断方便食用,再撒入葱花,淋上适量的芝麻香油,即可装盘上桌。

  好了,一道简单家常菜炒粉条就做好了。

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