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豆腐丸子的做法(豆腐丸子的家常做法)

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  豆腐富含蛋白质等营养成分,有炖、炒、煎、炸等多种做法,今天和大家分享一道“豆腐丸子”的做法,由豆腐、五花肉、胡萝卜调制成馅,先炸再炖,金黄软糯,味道鲜美,有喜欢的赶紧学一下。

  食材:老豆腐、五花肉、胡萝卜

  辅料:生姜、小葱、大蒜、鸡蛋、淀粉

  调料:胡椒粉、蚝油、鸡精、食盐、生抽、胡椒粉、老抽

  1.下面开始准备食材

  准备老豆腐一块,用刀背压碎,放在棉布里面,使劲挤压出里面的水分。

  豆腐中的水分一定要挤出来,这样丸子更容易成型,不易松散。

  准备五花肉一块,去除外皮,先切成薄片再剁成肉粒。

  准备胡萝卜半根,切成碎粒。

  2.下面开始准备辅料

  准备生姜一块,切成粒。

  准备小葱几根,切成段。

  全部放在一起,加入少许食盐,抓揉出里面的葱姜水。

  3.下面开始调馅

  把葱姜水淋在肉馅里面,加入食盐2克,胡椒粉2克,蚝油5克增鲜用筷子搅拌均匀,打入一个蛋清,顺着一个方向搅拌,搅拌至馅料把蛋清全部吸收,再加入少许淀粉,继续抓拌至馅料成团即可。

  做丸子不能直接放葱姜末,否则炸出来容易发黑。

  准备一个盘子均匀刷上植物油,抓一小把馅料,在手心里团成圆球,做成一个一个的丸子放在盘子里备用。


  4.下面开始准备小料

  准备大蒜几粒,拍扁切成蒜末。

  准备小葱几根,清洗干净,切成葱花。

  准备半碗清水,加入鸡精2克,食盐2克,生抽10克,蚝油5克增鲜,胡椒粉2克,搅拌均匀,再放入一点水淀粉,淋入几滴老抽,再次拌匀备用。

  5.下面开始炸丸子

  锅内烧油,油温五成热时,把丸子轻轻地放入锅中,保持小火慢慢炸,把丸子炸焦、炸成金黄色时捞出来控油。

  全程小火慢炸,让热力慢渗入到丸子里面,以免出现内外生熟不一的现象。

  6.下面开始烹饪

  锅内留底油,放入蒜末煸炒一会儿,闻到蒜香味以后,把小料倒入锅中搅拌均匀,料汁烧开以后,倒入炸好的丸子,丸子均匀裹满料汁以后即可出锅,最后撒上葱花美味即成。

  好了,一道好吃又营养的豆腐丸子就做好了。

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