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孜然蘑菇怎么做(孜然蘑菇的做法窍门)

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  蘑菇最多的做法就是炒制,今天和大家分享一道新吃法“孜然蘑菇”的做法,先把蘑菇炸得焦香酥脆,再炒的香辣可口,非常适合当下酒菜,有喜欢的赶紧学一下。

  食材:平菇

  辅料:红椒、小葱、大蒜、干辣椒、花椒、鸡蛋、淀粉、面粉

  调料:白醋、食盐、白糖、椒盐、孜然

  1.下面开始准备食材

  准备鲜平菇一朵,切掉根茎,用手撕成小块放入清水中,加入一勺食盐,多抓洗一会儿,把上面的杂质和灰尘洗干净,沥干水分备用。

  平菇生长的环境比较潮湿,容易滋生细菌,用淡盐水清洗能够起到抑菌的作用。

  2.下面开始调面糊

  盆中打入两个鸡蛋,加入一勺淀粉,一勺面粉,再倒入一点白醋,先把鸡蛋搅散,再分次倒入适量的清水,调成能够拉丝的细腻面糊即可。

  把平菇放进去抓拌均匀,让每一块平菇都均匀裹上面糊,再淋入一点植物油抓拌均匀,植物油能使平菇自动散开,而且能起到香酥增亮的作用。

  3.下面开始准备辅料

  准备红椒一个,切成小粒。

  准备小葱几根,切成葱花。

  准备大蒜几粒,切成片。

  准备小盆一个,抓入一把干辣椒,一小把花椒。


  4.下面把平菇炸一下

  锅内烧油,油温大概六成热,油面冒青烟时,把平菇抖散依次放入锅中,保持小火慢慢炸,平菇定型以后,用勺子把粘连在一起的平菇打散,炸时候要经常翻动这样受热更加均匀,平菇炸焦炸成金黄色时即可捞出控油。

  炸平菇时温度要高一点,否则容易吸油。

  5.下面开始烹饪

  锅内留底油,放入干辣椒、花椒和蒜片煸炒一会儿,炒出香辣味以后关火,把炸好的平菇放入锅中,再倒入葱花和红椒粒,利用余温把葱花炒香即可,最后撒入一点白糖中和一下辣味,再根据自己的口味撒上适量的椒盐、孜然美味即成。

  好了,一道焦香可口的孜然蘑菇就做好了。

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