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腌线椒怎么腌(腌线椒的正宗做法)

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  今天和大家分享一道“腌线椒”的家常做法,教你简单实用的技巧,不变质存放时间久,香辣开胃,无论夹馒头还是配米饭都是非常下饭,有喜欢的赶紧学一下。

  食材:线椒

  辅料:生姜、大蒜、八角、花椒

  调料:食盐、生抽、冰糖、白酒

  1.下面开始准备食材

  准备线椒一把,把贴着线椒蒂上的硬茎掰掉,这样能防止生水进去,方便长时间储存,用流水把线椒冲洗干净。

  线椒蒂千万不要去除,否则会进去生水,容易变质。

  2.下面把线椒煮一下

  锅内烧水,水烧开以后加入一勺食盐,把线椒放入锅中煮软即可,主要是为了防止折断延长保存时间,大约煮2分钟,线椒塌软起皱以后捞出来,平铺在案板上或放在通风的地方晾干水分。

  煮软以后的线椒不容易折断,能够延长保存时间。


  3.下面开始熬料汁

  锅中倒入700毫升清水,20克生抽,几粒八角,一小撮花椒,20克冰糖,大火烧开以后转小火熬2分钟,把料汁倒出来放在一边晾凉备用。

  4.下面开始准备辅料

  准备生姜一块,切成片。

  准备大蒜几粒,同样切成片。

  5.下面开始腌制

  线椒晾干水分以后,加入一勺食盐抓拌均匀,装在无水无油的容器里面,放入姜蒜片,倒入晾凉的料汁,再加入20克高度白酒封口,盖上盖子密封腌制24小时以上就能食用了。

  腌制时一定要保证所有食材以及容器,处于无水无油的状态,否则容易变质。

  腌的时间越长越入味,放在阴凉处密封保存即可,随时吃随时取非常的简单方便。

  好了,一道简单又香辣的腌线椒就做好了。

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