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炒粉皮的做法(炒粉皮的家常做法)

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  粉皮这个名字大家都不陌生,但是每一种食材做出来的粉皮味道和口感都不一样,有红薯粉皮、绿豆粉皮、大米粉皮。今天和大家分享一道“炒粉皮”的做法,用的是绿豆粉皮烹饪而成,但想要粉皮炒的劲道嫩滑,需要注意这个小技巧,下面一起学习一下。

  食材:绿豆粉皮

  辅料:线椒、大蒜、豆豉

  调料:豆瓣酱、食盐、鸡精、老抽、香醋

  1.下面开始准备食材

  准备适量的绿豆粉皮,放入清水中,用盘子压住浸泡15分钟,泡软以后,用剪刀剪成块倒入锅中煮一下,粉皮煮成透明状时,捞出来放入冰水中。

  粉皮经过冰水浸泡,口感更加嫩滑劲道,烹饪过程中,粉皮不易久炒。

  2.下面开始准备辅料

  准备线椒几根,斜刀切成段。

  准备大蒜一小把,用刀背拍扁放入盆中,再抓入一小撮豆豉备用。


  3.下面开始烹饪

  锅内烧油,油温五成热时,倒入蒜片和豆豉,开小火炒香,加入一勺豆瓣酱,把豆瓣酱炒出红油后,放入线椒段继续翻炒,线椒断生以后,沿锅边淋入半勺清水,把粉皮放入锅中。

  加入食盐2克,鸡精2克,老抽少许上色,把颜色炒均匀,淋入一点明油提亮色泽,再放入一点香醋,美味即成。

  好了,一道简单易学的炒粉皮就做好了。

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