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芋头肉丸子的做法(芋头肉丸子的制作方法)

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  今天和大家分享一道“芋头肉丸”的做法,肉丸劲道Q弹,汤汁清淡鲜香,做法简单,有喜欢的朋友们赶紧学一下。

  食材:芋头、猪瘦肉

  辅料:生姜、大葱、芹菜叶、淀粉

  调料:食盐、胡椒粉、白糖、鸡精、芝麻香油

  1.下面开始准备食材

  准备适量的芋头,清洗干净放入锅中,大火蒸30分钟。

  准备猪瘦肉一块,先切成片再剁成肉粒。

  2.下面开始准备辅料

  准备生姜一块,切成姜末。

  准备大葱一段,从中间划开切成葱花,放在肉馅里。

  准备芹菜叶一把,清洗干净备用。

  3.下面开始调馅料

  40分钟以后,把蒸透的芋头取出来放入凉水中冷却一下,晾凉以后剥掉外皮,用小勺摁压成芋头泥放入肉馅中,加入适量的食盐、胡椒粉、少许白糖提鲜,顺着一个方向搅拌至肉馅和芋头完全融合,再抓入一小把淀粉,继续抓拌摔打2分钟。

  淀粉主要用来增加馅料的抱合力,不要放太多,容易影响口感。


  4.下面开始烹饪

  锅内烧水,家里有高汤的用高汤更加浓香,水烧开以后转微小火,抓一把馅料在虎口处挤成丸子,用小勺挖入锅中,如果粘勺子可以蘸一点清水。

  下芋头丸子时,要保持水温微开的状态,这样丸子不容易松散,生熟一致。

  丸子下完以后,放入芹菜段,加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精,煮至丸子全部飘起来,再加入一些芝麻香油,美味即成。

  好了,一道简单又劲道的芋头肉丸就做好了。

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