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毛血旺怎么做(毛血旺做法家常做法)

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  今天和大家分享一道“毛血旺”的做法,是很多喜欢辣食朋友们的一碗佳肴,这道菜有火锅的影子,还有火锅最常点的鸭血,汤汁红亮,麻辣鲜香,味浓醇厚,有喜欢的朋友们赶紧学一下。

  食材:香肠、鸭血、毛肚

  配菜:黄豆芽、香菇豆腐皮、川粉、小香芹

  辅料:生姜、大蒜、泡椒、青花椒、干辣椒

  调料:豆瓣酱、火锅底料、食盐、胡椒粉、鸡精、白糖、花椒粉

  1.下面开始准备配菜

  准备适量的黄豆芽,清洗干净放入盆中。

  准备香菇几朵,去除根部再切成片。

  准备豆腐皮两张,切成宽条。

  准备川粉一小把,提前泡软。

  准备小香芹几根,切成小段。

  配菜的种类不受限制,可以根据自己的口味添加。

  2.下面开始准备食材

  准备香肠几根,切成小块。

  准备鸭血一块,切成片放入清水中洗干净,切成片。

  准备适量的毛肚,切成小块,清洗干净。

  3.下面开始准备辅料

  准备生姜一块,切成菱形片。

  准备大蒜几粒,切成薄片。

  准备泡椒几个,切成圈。

  再准备大蒜一小把,拍扁再切成蒜末。

  准备火锅底料30克,切成薄片。


  4.下面开始烹饪

  锅内烧油,油温五成热时,放入几粒青花椒和干辣椒,倒入姜蒜片和泡椒段,开小火爆出料头的香味,加入两勺豆瓣酱,倒入火锅底料,把酱料炒散炒出红油后,加入适量的清水,大火烧开以后熬制两三分钟,熬出酱料的香味。

  把豆芽、香菇等配菜倒入锅中煮至断生,加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精、白糖,配菜入味以后捞出放在盘中垫底。

  把鸭血、香肠倒入锅中煮2分钟左右,再放入毛肚再煮30秒钟,起锅盛放在盘中,放上蒜末、干辣椒、白芝麻、花椒粉,最后浇上热油激出香辣味,美味即成。

  毛肚煮至的时间不要超过30秒钟,否则容易煮老,口感不够鲜嫩;激油时油温7成热刚刚好,既能充分激出小料的香味,又不会把小料炸糊。

  好了,一道好吃易做的毛血旺就做好了。

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