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炖鸡的家常做法(家常炖鸡肉的简单方法)

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  鸡肉是生活中最常见的肉类之一,也是一种营养价值比较高的美食,所以一直深受广大朋友的喜欢,营养也是非常丰富的。鸡肉的蛋白质非常丰富,也是钙、铁的来源。今天和大家分享一道“家常炖鸡”的做法,肉质鲜嫩入味,做法简单,有喜欢的赶紧学一下。

  食材:三黄鸡

  辅料:生姜、小米椒、青花椒、线椒、大蒜

  调料:食盐、胡椒粉、蒸鱼豆豉、鸡精、白酒

  1.下面开始准备食材

  准备宰杀干净的三黄鸡一只,去除淋巴和气管,鸡肉剁成均匀小块,清洗干净,控干水分放入盆中,加入适量的食盐和胡椒粉抓拌均匀,腌制10分钟给鸡块码味。

  2.下面开始准备辅料

  准备生姜一块,切成菱形片。

  准备小米椒几个,清洗干净后切成辣椒圈,再抓入一小撮青花椒。

  准备线椒几个,切成圈。

  准备大蒜几粒,切成片。


  3.下面开始烹饪

  锅内烧油,滑好锅以后,倒出热油加入凉油,放入姜片、小米椒、花椒开小火一起爆香,倒入鸡块转中火,煸炒出鸡块中的水分,期间要经常晃锅这样受热更加均匀,大约炒3分钟。

  鸡块煸出水分以后再炖,肉质更加紧实鲜香。

  鸡块炒成金黄色煸出很多油脂以后,淋入少许高度白酒去腥增香,翻炒至酒精全部蒸发,沿锅边倒入适量的清水没过鸡块,水烧开以后打去锅中的浮沫,再加入一勺胡椒粉,盖上锅盖转小火焖煮15分钟。

  15分钟以后,加入蒸鱼豉油10克,鸡精2克,倒入线椒和蒜片,开大火再炖煮2分钟,线椒断生以后就能装盘食用了。

  好了,一道简单又家常的炖鸡就做好了。

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