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山药蒸肉饼的做法(山药肉饼的做法窍门)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2021-10-17 18:11:41 阅读量:

  秋天是个收获的季节,入秋之后很多食物都丰收了,常见的红薯土豆南瓜等等,山药也是其中的一种,虽然山药一年四季都能吃上,但是秋季的山药是最新鲜,价格也是最实惠的,没有经过冷库储藏,口感软糯带点清甜,而且秋天也特别适合吃山药,尤其是老山药,很多朋友经常用它来煲汤、煮粥,秋意渐浓的时候,来上一碗热乎乎的山药汤或者山药粥最合适不过了。

  为什么说秋冬天最适合吃山药呢?先说说山药的营养价值,山药的营养价值是很高的,含有各种人体所需的氨基酸、丰富的维生素和矿物质、钙、铁等微量元素,秋季常吃山药有健脾养胃、生津润燥、助消化、增强免疫力的功效,所以秋冬季节是很适合吃山药的。

  山药的做法有很多,常见的清炒、煲汤、煮粥、点心、甜点等等,秋季天气比较干燥,很容易发生“秋燥”,要尽量少吃煎炸的食物,多吃蒸煮多喝汤水,今天和大家分享一个清蒸山药的做法——山药蒸肉饼,少油少盐,清蒸的做法更适合干燥的秋季,这个山药蒸肉饼在我们家是很受欢迎的,做法简单,营养健康也很好吃,蒸好的肉饼滑嫩多汁,因为有山药的加入,更加健脾养胃,荤素搭配营养会更全面,猪肉的咸香,山药的粉糯,小朋友也会喜欢。

  做山药肉饼有一般是用猪肉,家里有小孩或者老人的,建议猪肉选择全瘦肉,没有肥肉减少油脂的摄入,吃得更健康,山药可以选用老山药,老山药的口感更加粉糯,蒸好之后吃起来口感绵软,喜欢的朋友可以试试!


  【原材料】猪肉250g、山药一根、胡萝卜半根、小葱、食盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、食用油。

  【山药蒸肉饼的做法】

  1、准备需要的材料,老山药、猪肉、胡萝卜,具体食材的数量根据家人的数量准备,我一般猪肉和山药的比例是1:1,再加少量的配料;

  2、准备好的山药去皮,给山药去皮的时候最好戴上手套,山药的黏液粘在手上,会导致皮肤发痒,去皮后清洗干净的山药直接拍扁,拍扁之后切碎,不用剁成特别细的山药泥,有点颗粒吃起来口感会更好;

  3、猪肉搅成肉末,胡萝卜切成丁,山药碎,食材全部准备好之后就可以进行下一步了;

  4、把所有的食材都放在一个大盆中,加一勺食盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、少许清水,搅拌均匀,肉馅搅拌均匀之后,稍微摔打一会,能让蒸出来的山药肉饼更好吃;

  5、馅料准备好之后平铺在一个盘中里,可以稍微铺的薄一些,这样更容易蒸熟;

  6、铺好肉饼的盘子放在蒸屉上,冷水上锅蒸,水开大约蒸13-15分钟,具体根据肉饼的厚薄程度来决定,厚一些蒸的时间就久一些;

  7、蒸熟,出锅,撒上葱花,泼上热油,激发出香味,好吃的山药蒸肉饼完成,健康营养又美味。

  【山药去皮小技巧】

  山药虽然美味,但是处理山药是要注意的,尽量不要让皮肤直接接触到山药的黏液,很容易造成皮肤过敏,手会很痒,因为山药的黏液中含有皂角素,让皮肤产生瘙痒感,如果不小心触碰到,可以在手上涂点白醋或者是手放在温水中浸泡清洗,能有所缓解。

  山药肉饼的做法总结:

  1、蒸山药肉饼的时候尽量铺的薄一些,这样更容易蒸熟;

  2、蒸山药肉饼中可以加入自己喜欢的配料,例如:木耳、胡萝卜、玉米粒等等;

  3、猪肉可以换成鸡胸肉,更低脂更健康。

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