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酸辣肉片菜心怎么做(酸辣肉片菜心的家常做法)

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  今天和大家分享一道“酸辣肉片菜心”的做法,菜心清脆爽口,肉片滑嫩入味,这两种食材搭配在一起,不仅能做出美味而且还很好看,香辣下饭,味道鲜香,有喜欢的朋友们赶紧学一下。

  食材:上海青、猪肉

  辅料:大葱、大蒜、小米椒、青线椒、红线椒

  调料:食盐、胡椒粉、料酒、老抽、白菜、生抽、味精、白糖、辣椒红油

  1.下面开始准备食材

  准备上海青一把,用刀切开,清洗干净备用。

  准备猪肉一块,切成肉片放入盆中,加入适量的食盐、胡椒粉、料酒、老抽快速地搅拌均匀,再倒入一小勺植物油快速搅拌,用植物油锁住肉片的水分,口感更滑嫩。

  2.下面开始准备辅料

  准备大葱一段,切成碎末。

  准备大蒜几粒,拍扁后也切成沫。

  准备小米辣几个,从中间切开。

  准备青线椒、红线椒各几个,切成圈。

  3.下面把青菜焯一下水

  锅里加入清水,加入适量的食盐和植物油,这样焯出来的青菜菜色更鲜亮,水烧开后倒入上海青,焯水30秒钟捞出控干水分,摆放在盘子里。


  4.下面把肉片滑一下油

  锅里烧油,把油烧至冒烟,充分滑锅后,倒入热油加入凉油,热锅冷油能防止肉片粘锅,把肉片倒入锅中快速搅散,开中火把肉片滑炒至变色,翻炒90秒左右倒出,沥干上面的油。

  5.下面开始烹饪

  锅内再次烧油,倒入葱、蒜、小米椒翻炒均匀,炒出蒜香味后倒入肉片继续翻炒,再倒入辣椒圈,开大火翻炒均匀后倒入适量的料酒、生抽、白醋、老抽,开中火快速把调料翻炒均匀。

  再加入适量的食盐、味精、白糖、胡椒粉翻炒化开调料,勾入一点水淀粉使肉片沾附上调料更入味,最后淋入一点辣椒红油翻炒均匀后收汁,出锅装盘就可以食用了。

  好了,一道非常下饭的酸辣肉片就做好了。

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