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豆芽炒粉条的做法(豆芽炒粉条的家常做法)

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  今天和大家分享一道十分常见的“豆芽炒粉条”,虽然没有那些大菜的颜值高,但在家常菜中很常见,而且制作简单方便,深受广大朋友们的喜欢,下面为大家介绍详细步骤,有喜欢吃的赶紧学一下。

  食材:粉条、黄豆芽芽、五花肉

  辅料:生姜、大葱、干辣椒、线椒、小米椒

  调料:食盐、老抽、胡椒粉、白糖、生抽

  1.下面开始准备食材

  准备粉条一把,放入锅中煮3分钟,煮软以后再放入清水中浸泡10分钟,泡至粉条没有硬芯呈透明状即可,沥干水分放入盆中,淋入一点植物油拌匀以免粉条相互粘连坨在一起。

  植物油能起到润滑的作用,防止泡软的粉条相互粘连在一起。

  准备黄豆芽200克放入清水中,加入食盐一勺抓拌均匀以后,浸泡5分钟去除一下豆腥味,再把豆芽洗干净捞出来备用。

  黄豆芽用淡盐水浸泡能够去除豆腥味,也可以直接焯水去除豆腥味。

  准备五花肉一块,去除肉皮,切成均匀的薄片。

  2.下面开始准备辅料

  准备生姜一块,切成菱形片放入碗中,再抓入几粒干辣椒

  准备大葱一段,切成片。

  准备适量的线椒和小米椒,分别切成段。


  3.下面开始烹饪

  把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后,倒出热油留少许底油,放入黄豆芽开大火爆炒2分钟,黄豆芽炒香、炒断生以后盛出来备用。

  锅内再次烧油,油烧热以后放入五花肉片煸炒出里面的油脂,五花肉炒香、炒成透明状时,倒入葱、姜、干辣椒开小火爆香,加入老抽2克上色把颜色炒均匀,倒入炒好的黄豆芽、粉条、青红椒。

  现在开始调味:加入食盐2克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜、生抽10克继续翻炒2分钟把青红椒炒断生,让食材吸收调料入味,最后淋入一点明油提亮色泽即可装盘上桌。

  好了,一道简单家常的豆芽炒粉条就做好了。

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