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肉丝炒榨菜的做法(榨菜炒肉丝的家常做法)

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  临近深秋,秋天的落叶都开始飘落,温度开始慢慢降了下来,平常一到天气变冷,于是都不知道吃啥,去超市转了一大圈,最后购买一袋榨菜,榨菜平常用来做下饭菜,配米饭和白粥都不错。今天准备用里脊肉和榨菜做一道开胃菜——榨菜炒肉丝,榨菜特别脆爽可口,肉丝特别鲜嫩,两者搭配一起吃,实在是太可口了。

  这几天,老公不用加班,孩子很早就回家,孩子需要一些开胃菜肴,准备了两道热菜,一道快手菜,一碗素汤,简简单单一家人,上桌后一家人都夸赞我。很多人不会烹饪这道榨菜炒肉丝,我们具体看一下吧。深秋,我家孩子特馋这菜,好吃不贵,健脾开胃,太解馋了。


  准备一些食材:

  准备一小袋榨菜,选购一些小葱,准备几个干辣椒,若干水淀粉,选购新鲜里脊肉280克,生抽和老抽各一勺,若干食盐,一小勺鸡精,黑胡椒粉少许,若干瓣蒜头,6克生姜,若干料酒,生粉若干,其他佐料。

  烹饪小技巧:

  需要选购好榨菜和里脊肉,榨菜需要反复洗净和浸泡,里脊肉切成若干细丝腌制,掌握炒榨菜丝和里脊肉丝的技巧,难度不高。

  烹饪步骤:

  1:挑选好一些食材备用,榨菜用清水洗净,榨菜都切成长条细丝,榨菜丝放在碗中,加上清水泡一泡,洗净榨菜的咸味,泡半个小时控干水分。

  2:里脊肉全部都洗干净,里脊肉切成若干长条细丝,里脊肉丝放入碗里,分别加上料酒和若干酱油,调入生粉抓拌均匀,让里脊肉能够腌制好。

  3:6克生姜切成细丝,小葱切成段,若干蒜头切成蒜片,等待里脊肉丝腌制好,准备好其他配菜,开始烹饪这道榨菜炒肉丝吧。

  4:锅底放入若干油,让油温至温热,丢入一些葱花和姜丝,倒入里脊肉丝迅速煸炒,让里脊肉丝快速炒熟,让其炒至变色。

  5:锅中再放入榨菜丝,榨菜丝吸收一部分油脂,加上干辣椒提味,快速翻炒一小会儿。

  6:锅边加上水淀粉勾芡,快速翻炒一会儿,加上一勺老抽上色,调入蚝油半勺,让食材都拌均匀。

  7:加上葱段,收汁盛出,这道肉质鲜嫩,解馋有营养的榨菜炒肉丝做好了。

  榨菜炒肉丝是一道脆爽入味,百吃不腻的菜肴之一,榨菜非常清爽脆口,口感特别清脆,热量和脂肪含量都不高,常吃很好消化,加速脂肪代谢和燃烧,也不容易长胖。

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