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韭菜丸子怎么做好吃(韭菜丸子的制作方法与过程)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2021-10-21 11:24:25 阅读量:

  丸子很多朋友们都喜欢吃,吃火锅的时候也少不了丸子,比如肉丸子、牛肉丸、手工丸等,当然还有素丸子,除了吃火锅还可以直接吃,味道也是很美味,外酥里软,越吃越想吃,今天就拿“韭菜丸子”为例,给大家分享一下炸丸子的技巧,学会这个做法,其他蔬菜丸子都能做,有喜欢吃素丸子的朋友们赶紧学一下。

  步骤一:首先,准备新鲜的韭菜300克放入清水中,仔细洗掉上面的泥沙和烂叶,清洗干净后切掉根部,把韭菜切成韭菜碎装入盆中。

  想要韭菜丸子做得好吃,就看调制的馅料够不够味。

  盆中加入食盐2克,胡椒粉2克,五香粉1克,搅拌至调料和韭菜充分融合。

  再打入一个鸡蛋,放入一小把淀粉和适量的面粉,淀粉和面粉主要是为了增加黏性,但不要放得太多,搅拌至馅料成团即可以免影响口感,最后淋入一点植物油拌匀备用,添加植物油能使炸出来的丸子更加焦酥。

  在调制馅料时整个过程不要加水,蛋液和韭菜出的水已经足够。


  步骤二:干吃丸子有点干吧,那肯定来点蘸料。

  准备一个小碗,加入芝麻酱10克,香醋5克,生抽10克,搅拌化开芝麻酱,喜欢吃辣一点的可以淋入一些辣椒油。

  再加入一个灵魂,准备大蒜几粒,放入放入蒜臼中捣成蒜泥,挖入料碗中搅拌均匀备用。

  步骤三:下面,我们开始炸丸子

  锅内烧油,油温升至五成热,油面接近冒烟时转为小火,抓一把馅料在虎口处挤成丸子,用小勺挖入锅中,保持小火大约炸3分钟把丸子炸定型,全部飘起来以后转为中火继续炸30秒钟,把丸子炸焦、炸酥捞出来控油,最后装入盘中,再配上刚刚调好的料汁,那真是美滴很。

  下丸子时最好关火或者开小火,温度千万不能太高,否则会出现表面炸糊,里面还夹生现象。

  好了,一道简单好吃的韭菜丸子就做好了。

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