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重庆酸辣粉最正宗的家常做法

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  我们今天来说一下面食,面食当中有一种是比较特别的,一般我们的面食都是用米粉或者河粉来烹饪,但是今天我们要说的是另外一种粉,红薯粉。这种红薯粉其实就是我们都很熟悉的酸辣粉,大家觉得酸辣粉的制作最需要的因素是什么呢?一开始,小编觉得这种食材的烹饪过程中最重要的东西是酸辣粉的口感,但是后来小编觉得这种食物的重点已经不是口感,而是汤汁了,因为小编发现酸辣粉的口感很独特,但是它的汤汁更加的美味。


  也许吃过酸辣粉的人都有这种感觉,平时吃酸辣粉的时候总是会忍不住要要把汤汁一起食用,然后很多时候都是把汤汁喝完了但是依旧有一些酸辣粉吃不完,反正小编就是经常吃酸辣粉的时候都会有这种感觉,因此每次吃的时候小编都会和老板说要多一定的汤汁,少一点的粉。就算是自己在激励烹饪的时候也是一样的,而且因为酸辣粉的味道比较单一,所以喝汤以后会比较开胃,吃起也就没有那么单调了。

  所以,今天我们虽然是要说酸辣粉,但是这个重点其实是说这道美食当中汤汁,很多人都吃面食的时候汤汁都会很随意的,就是简单的用食盐或者是酱油搭配一些就算了,但是这样的做法即使是口感再好吃,依旧会让人感觉味道不够的,所以小编觉得我们应该要用另外一种思维来思考,酸辣粉好吃就从汤汁入手,那么接下里和大家说一下这个汤汁的配方,需要用到食醋,把芝麻,花生米,味极鲜,辣椒面,食用油还有葱,蒜,姜以及辣椒等。

  从简单的花生开始处理,花生浸泡一段时间温水后取出来炒熟,接着是浸泡红薯粉,红薯粉一定要浸泡过食用才比较好吃,还有就是葱姜蒜的量可以多一点,因为这些调味都是可以让汤汁变得更加美味的关键因素,然后就是必不可少的辣椒,在小编看来,如果一种汤汁里面没有辣椒的痕迹一定会很难喝,所以一定要加入其中,酱汁准备好以后就可以开始煮粉了,用热水把食盐烫熟,然后再用香醋搭配。

  另外还有食醋和芝麻,把这几种食材倒入其中以后将汤汁就完成了,接着单独的处理红薯粉,主要是用热水烫熟,然后再把已经烫熟的红薯粉倒入感到碗里,烫熟的红薯粉是没有颜色的,或者说是透明色的,接着把二者倒入一个碗里就完成了。

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