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鸡怎么炒好吃(家常炒鸡的做法步骤)

作者:贝塔好吃狗 发布日期:2021-10-21 18:41:04 阅读量:

  随着人们的水平的提高,鸡肉也已成为家常菜之一,鸡肉肉质细腻,味道鲜美,无论是酱香口味还是香辣口味都深受家庭喜爱,鸡肉含有我们人体所需的蛋白质、碳水化合物、铁等,鸡肉的价值营养是非常高的。

  鸡的做法也有很多种,比如大盘鸡、白切鸡、辣子鸡、清蒸鸡等,但在日常生活中,很多人做出来的鸡肉不是柴就是不入味,口感不太好,那么今天和大家分享一道“家常炒鸡”,炒出来的鸡肉鲜嫩还香,有喜欢的赶紧学一下。

  步骤一:首先,准备三黄鸡一只,也可以用肉鸡、柴鸡、嫩鸡不受限制,鸡的鸡屁股和鸡脚趾一定要去除,把胸腔里面的内脏和血渍洗干净,鸡油也要去除,不然影响口感,再把鸡肉剁成均匀的小块。

  准备生姜一块,切成片;大葱几根,清洗干净切成段,准备红椒一个用来配色,去籽后切成菱形片,不喜欢红椒也可以用土豆代替。

  步骤二:食材准备好以后,把鸡块焯一下水

  锅内烧水,鸡块冷水下锅才能煮出血水并减少腥味,再来一些料酒彻底去腥,水烧开以后再煮2分钟,把里面的血水和杂质充分去除,再把锅内的浮沫撇干净,把鸡块倒出来用清水洗干净,控干水分备用。

  步骤三:接下来,我们开始烹饪,美不美味就看这关键一步了

  锅内烧油,加入植物油滑锅,滑锅能防止炒鸡块时粘锅,然后倒出热油加入凉油,油温五成热时放入鸡块,开中火煸炒两分钟把里面的水分炒出来,这样吃起来更加香嫩,鸡块炒干、炒香以后倒入葱段、姜片一起煸炒葱、姜的香味,香味炒出来了,下面就看调味了。

  加入蚝油5克,生抽10克,老抽3克提色,颠锅翻炒给鸡块上色,颜色翻炒均匀后再来一点料酒,让酒精快速蒸发带走腥味,加入适量的清水没过鸡块,大火烧开以后转小火焖煮15分钟,把鸡杂也一块扔进去焖煮。

  鸡块炖熟以后再来一波调味:加入食盐2克,胡椒粉1克,白糖少许提鲜,把调料炒均匀转大火收汁,汤汁快收干的时候放入红椒片,稍微翻炒至红椒断生,即可装盘上桌。


  这鸡块炒得好不好吃,就看你舍不舍得下调料了,调料到味,那鸡块能炒得不香嘛。

  好了,一道简单又家常的炒鸡就做好了。

  我们做的是鲜香口味的,大家也可以把蚝油、酱油换成豆瓣酱,做成川式口味。

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